🥧 Φλαμίς

Name: Φλαμίς
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Γαλλία · Πικαρδία
Ingredients: 500 γρ. ζύμη κρούστας (σαμπλέ), σε δύο φύλλα; 800 γρ. πράσα, το λευκό και το ανοιχτοπράσινο μέρος, σε ροδέλες; 30 γρ. βούτυρο; 200 ml κρέμα γάλακτος; 3 αυγά; Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Προέλευση: Γαλλία · Πικαρδία

432kcal

ανά μερίδα · 180 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

11 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

29 γρ.Λιπαρά16 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Η φλαμίς είναι μια αλμυρή τάρτα από τη βόρεια Γαλλία με ζύμη κρούστας (σαμπλέ) και γέμιση από πράσα μαλακωμένα αργά σε βούτυρο και δεμένα με κρέμα γάλακτος και αυγά. Τα πράσα γίνονται γλυκά και μεταξένια, η κρέμα σφίγγει μαλακή και η ζύμη ψήνεται τραγανή και χρυσαφένια. Σερβίρεται χλιαρή σε φέτες, ως ορεκτικό ή με πράσινη σαλάτα ως ελαφρύ κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: κρέμα γάλακτος, αυγό, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη ζαχαροπλαστικής

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος, βούτυρο

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζύμη ζαχαροπλαστικήςπράσοκρέμα γάλακτοςαυγόβούτυρο

Συνταγή

6 μερίδες70 λεπτά

Υλικά

500 γρ. ζύμη κρούστας (σαμπλέ), σε δύο φύλλα
800 γρ. πράσα, το λευκό και το ανοιχτοπράσινο μέρος, σε ροδέλες
30 γρ. βούτυρο
200 ml κρέμα γάλακτος
3 αυγά
Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Λιώστε το βούτυρο και μαγειρέψτε απαλά τα πράσα με μια πρέζα αλάτι για 15–20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ· αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C. Στρώστε μια φόρμα τάρτας 24 εκ. με το μισό φύλλο.
Χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο· ανακατέψτε τα πράσα και αδειάστε το μείγμα στη βάση.
Σκεπάστε με το δεύτερο φύλλο ζύμης, σφραγίστε τις άκρες και ανοίξτε μια μικρή τρύπα από πάνω.
Ψήστε για 35–40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε 10 λεπτά πριν την κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σερβίρετε μια λεπτή φέτα με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.
Βάλτε το μισό βούτυρο για τα πράσα και αντικαταστήστε μέρος της κρέμας με το νερό από το μαγείρεμά τους.
Χρησιμοποιήστε μόνο τη βάση ζύμης, χωρίς καπάκι, για να κόψετε σημαντικό μέρος των θερμίδων.

Ιστορία

Η φλαμίς είναι σπεσιαλιτέ της Πικαρδίας και του γειτονικού βορρά της Γαλλίας κοντά στα σύνορα με το Βέλγιο, όπου η εκδοχή με πράσα είναι σήμερα η πιο γνωστή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φλαμίς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →