🥣 Σούπα Παρμαντιέ (σούπα πατάτας και πράσου)

Name: Σούπα Παρμαντιέ (σούπα πατάτας και πράσου)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 500 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και σε κυβάκια; 2 πράσα (το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), σε ροδέλες; 25 γρ. βούτυρο; 1 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών; 80 ml κρέμα γάλακτος; Αλάτι και πιπέρι; Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα

Προέλευση: Γαλλία

300kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

100kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη1.5 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Υδατάνθρακες9.5 γρ. / 100 γρ.

Το potage Parmentier είναι η κλασική γαλλική σούπα πατάτας και πράσου: τα πράσα μαλακώνουν σε βούτυρο, σιγοβράζουν με πατάτες, έπειτα όλα πολτοποιούνται μέχρι να γίνουν λεία και εμπλουτίζονται με λίγη κρέμα γάλακτος. Είναι ήπια, κρεμώδης και παρηγορητική, με την απαλή γλύκα του πράσου. Σερβίρεται ζεστή, συχνά πασπαλισμένη με σχοινόπρασο ή μαϊντανό· όταν σερβίρεται κρύα, μια παρόμοια σούπα λέγεται βισισουάζ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες9.5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: βούτυρο, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο, κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάταπράσοβούτυροκρέμα γάλακτος

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

500 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και σε κυβάκια
2 πράσα (το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), σε ροδέλες
25 γρ. βούτυρο
1 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών
80 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι και πιπέρι
Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Πλύντε καλά τα κομμένα πράσα και μαλακώστε τα στο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες και το νερό ή τον ζωμό, καρυκεύστε και αφήστε να πάρει βράση.
Σιγοβράστε 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λεία, ανακατέψτε μέσα την κρέμα και διορθώστε το αλάτι.
Σερβίρετε ζεστή, πασπαλισμένη με σχοινόπρασο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε περισσότερο πράσο και λιγότερη πατάτα για πιο ελαφριά αλλά εξίσου κρεμώδη σούπα.
Μειώστε το βούτυρο και την κρέμα στο μισό· η πολτοποιημένη πατάτα δίνει ήδη σώμα.
Περιοριστείτε σε ένα μπολ περίπου 300 γρ. και προσθέστε μια σαλάτα για όγκο.

Ιστορία

Η σούπα πήρε το όνομά της από τον Αντουάν-Ογκυστέν Παρμαντιέ, τον Γάλλο φαρμακοποιό του 18ου αιώνα που προώθησε την πατάτα ως τρόφιμο στη Γαλλία· τα πιάτα «Parmentier» φτιάχνονται με πατάτες. Είναι βασικό πιάτο της γαλλικής σπιτικής κουζίνας και των μπιστρό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σούπα Παρμαντιέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →