🥧 Flamiche

Name: Flamiche
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Francia · Piccardia
Ingredients: 500 g di pasta brisée, in due dischi; 800 g di porri, parte bianca e verde chiaro, a rondelle; 30 g di burro; 200 ml di panna; 3 uova; Sale, pepe e un pizzico di noce moscata

Origine: Francia · Piccardia

432kcal

a porzione · 180 g

240kcal

per 100 g

11 gProteine6 g / 100 g

29 gGrassi16 g / 100 g

32 gCarboidrati18 g / 100 g

La flamiche è una torta salata del nord della Francia fatta con pasta brisée e un ripieno di porri ammorbiditi lentamente nel burro, poi legati con panna e uova. I porri diventano dolci e setosi, la crema si rapprende morbida e la pasta si cuoce croccante e dorata. Si serve tiepida a fette, come antipasto o con un'insalata verde come piatto principale leggero.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: panna, uovo, burro

Contiene glutineper: pasta frolla

Contiene latticiniper: panna, burro

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta frollaporropannauovoburro

Ricetta

6 porzioni70 min

Ingredienti

500 g di pasta brisée, in due dischi
800 g di porri, parte bianca e verde chiaro, a rondelle
30 g di burro
200 ml di panna
3 uova
Sale, pepe e un pizzico di noce moscata

Procedimento

Fai sciogliere il burro e cuoci dolcemente i porri con un pizzico di sale per 15–20 minuti finché sono molto morbidi; lasciali intiepidire.
Scalda il forno a 200 °C. Fodera uno stampo da crostata da 24 cm con metà della pasta.
Sbatti le uova con la panna, il sale, il pepe e la noce moscata; incorpora i porri e versa nel guscio di pasta.
Copri con il secondo disco di pasta, sigilla i bordi e pratica un piccolo foro in superficie.
Cuoci per 35–40 minuti finché è dorata. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.

Come renderlo più leggero

Servi una fetta sottile con una grande insalata verde.
Usa metà del burro per i porri e sostituisci parte della panna con la loro acqua di cottura.
Usa solo la base di pasta, senza coperchio, per ridurre buona parte delle calorie.

Storia

La flamiche è una specialità della Piccardia e del vicino nord della Francia al confine con il Belgio, dove la versione ai porri è oggi la più conosciuta.

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