🍲 Ουγγρικό γκούλας

Name: Ουγγρικό γκούλας
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Ουγγαρία · Μεγάλη Ουγγρική Πεδιάδα
Ingredients: 600 γρ. μοσχαρίσιο κότσι ή σπάλα, σε κύβους; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα; 1 κ.γ. σπόροι κύμινου λιβαδιών (κάρο); 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 2 πιπεριές, σε φέτες; 400 γρ. πατάτες, σε κύβους; 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, 1,2 λίτρο νερό

Προέλευση: Ουγγαρία · Μεγάλη Ουγγρική Πεδιάδα

480kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Υδατάνθρακες8 γρ. / 100 γρ.

Το ουγγρικό γκούλας (gulyás) είναι χορταστική σούπα-μαγειρευτό με κομμάτια μοσχαριού που σιγοβράζουν με κρεμμύδια και άφθονη γλυκιά πάπρικα, μαζί με ντομάτα, πιπεριά, πατάτες και κύμινο λιβαδιών (κάρο). Ο ζωμός είναι βαθυκόκκινος, ζεστός και αρωματικός, όχι καυτερός. Σερβίρεται σε μπολ ως κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες8 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριπάπρικακρεμμύδιντομάταπατάτακάρβιπιπεριά

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

600 γρ. μοσχαρίσιο κότσι ή σπάλα, σε κύβους
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γ. σπόροι κύμινου λιβαδιών (κάρο)
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 πιπεριές, σε φέτες
400 γρ. πατάτες, σε κύβους
2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, 1,2 λίτρο νερό

Εκτέλεση

Μαράνετε τα κρεμμύδια στο λάδι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατέψτε την πάπρικα και το κάρο, μετά προσθέστε το μοσχάρι και ανακατέψτε να πάει παντού.
Επιστρέψτε στη φωτιά, προσθέστε λίγο νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για περίπου 1 ώρα, προσθέτοντας νερό όταν χρειάζεται.
Προσθέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις πατάτες, το υπόλοιπο νερό και αλάτι· σιγοβράστε άλλα 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα.
Διορθώστε το αλατοπίπερο και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το μοσχάρι πριν το μαγειρέψετε.
Βάλτε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2· 1 κ.σ. ≈ 120 kcal.
Σερβίρετέ το σκέτο — οι πατάτες το κάνουν ήδη πλήρες γεύμα.

Ιστορία

Το γκούλας πήρε το όνομά του από τους gulyás, τους βοσκούς βοοειδών των ουγγρικών πεδιάδων, που μαγείρευαν κρέας σε καζάνια πάνω σε ανοιχτή φωτιά. Η πάπρικα έγινε κεντρικό στοιχείο του πιάτου αφού διαδόθηκε στην ουγγρική μαγειρική τον 18ο και 19ο αιώνα, και το γκούλας κατέληξε να θεωρείται εθνικό σύμβολο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ουγγρικό γκούλας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →