🍲 Венгерский гуляш

Name: Венгерский гуляш
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Венгрия · Большая Венгерская равнина
Ingredients: 600 г говяжьей голяшки или лопатки, кубиками; 2 луковицы, нарезанные; 2 ст. л. сладкой паприки; 1 ч. л. тмина; 2 помидора, нарезанных; 2 болгарских перца, нарезанных; 400 г картофеля, кубиками; 2 ст. л. растительного масла, соль, 1,2 л воды

Откуда: Венгрия · Большая Венгерская равнина

480ккал

на порцию · 400 г

120ккал

на 100 г

36 гБелки9 г / 100 г

20 гЖиры5 г / 100 г

32 гУглеводы8 г / 100 г

Венгерский гуляш (gulyás) — сытный суп-рагу из кусков говядины, тушёных с луком и большим количеством сладкой паприки, с томатом, болгарским перцем, картофелем и тмином. Бульон глубокого красного цвета, согревающий и ароматный, а не острый. Его подают в тарелках как основное блюдо.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов8 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

говядинапаприкалукпомидоркартофельтминболгарский перец

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

600 г говяжьей голяшки или лопатки, кубиками
2 луковицы, нарезанные
2 ст. л. сладкой паприки
1 ч. л. тмина
2 помидора, нарезанных
2 болгарских перца, нарезанных
400 г картофеля, кубиками
2 ст. л. растительного масла, соль, 1,2 л воды

Приготовление

Тушите лук в масле на среднем огне 10 минут до мягкости.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте паприку и тмин, затем говядину и перемешайте, чтобы мясо покрылось специями.
Верните на огонь, добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1 часа, подливая воду по мере необходимости.
Добавьте помидоры, перцы, картофель, оставшуюся воду и соль; варите ещё 30 минут, пока всё не станет мягким.
Проверьте приправы и подавайте горячим.

Как сделать легче

Перед готовкой срежьте с говядины видимый жир.
Используйте 1 ст. л. масла вместо 2; 1 ст. л. ≈ 120 ккал.
Подавайте его отдельно — с картофелем это уже полноценный обед.

История

Гуляш получил название от gulyás — пастухов, пасших скот на венгерских равнинах, которые варили мясные рагу в котлах на открытом огне. Паприка стала главной в этом блюде после того, как распространилась в венгерской кухне в XVIII–XIX веках, а гуляш стали считать национальным символом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает венгерский гуляш и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store