🍲 Τσίρκεπαπρικας με νόκεντλι
Το τσίρκεπαπρικας (csirkepaprikás) είναι ο παραδοσιακός ουγγρικός τρόπος να σερβίρεται το κοτόπουλο πάπρικας: κοτόπουλο μαγειρεμένο με κρεμμύδι, πιπεριά και γλυκιά πάπρικα, εμπλουτισμένο με ξινή κρέμα, μαζί με νόκεντλι, μικρά μαλακά ζυμαρικά με αυγό. Τα ζυμαρικά είναι μαστιχωτά και τρυφερά και κρατούν την κρεμώδη, βαθυκόκκινη σάλτσα. Είναι κλασικό κυριακάτικο μεσημεριανό στα ουγγρικά σπίτια.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. κομμάτια κοτόπουλου
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
- 2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
- 200 γρ. ξινή κρέμα
- Για τα νόκεντλι: 300 γρ. αλεύρι σίτου, 2 αυγά, περίπου 200 ml νερό, αλάτι
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
Εκτέλεση
- Μαράνετε το κρεμμύδι στο λάδι, βγάλτε από τη φωτιά και ανακατέψτε την πάπρικα.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, την πιπεριά, το αλάτι και 300 ml νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
- Για τα νόκεντλι, ανακατέψτε αλεύρι, αυγά, αλάτι και νερό ώστε να γίνει ένας μαλακός, κολλώδης χυλός.
- Ρίξτε τον χυλό σε μικρά κομμάτια σε αλατισμένο νερό που βράζει, πιέζοντας ή ξύνοντάς τον· βράστε 2–3 λεπτά μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και στραγγίξτε.
- Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με λίγη καυτή σάλτσα και ρίξτε τη στην κατσαρόλα χωρίς να βράσει.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο και τη σάλτσα με τα νόκεντλι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου πριν το μαγειρέψετε.
- Σερβίρετε μια μέτρια κουταλιά νόκεντλι και προσθέστε σαλάτα αγγουριού με ξίδι.
- Αραιώστε τη σάλτσα με λίγο ζωμό αντί να βάλετε όλη την ξινή κρέμα.
Ιστορία
Τα φαγητά με πάπρικα έγιναν σύμβολο της ουγγρικής κουζίνας τον 19ο αιώνα, και το κοτόπουλο πάπρικας με νόκεντλι είναι από τα πιο γνωστά. Τα νόκεντλι, που φτιάχνονται πιέζοντας μαλακό χυλό μέσα σε βραστό νερό, είναι το καθιερωμένο συνοδευτικό των πιάτων πάπρικας σε όλη την Ουγγαρία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσίρκεπαπρικας με νόκεντλι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →