🍲 Gulasch ungherese

Name: Gulasch ungherese
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Ungheria · Grande Pianura Ungherese
Ingredients: 600 g di muscolo o reale di manzo a cubetti; 2 cipolle tritate; 2 cucchiai di paprika dolce; 1 cucchiaino di semi di cumino dei prati; 2 pomodori tritati; 2 peperoni affettati; 400 g di patate a cubetti; 2 cucchiai di olio vegetale, sale, 1,2 l di acqua

Origine: Ungheria · Grande Pianura Ungherese

480kcal

a porzione · 400 g

120kcal

per 100 g

36 gProteine9 g / 100 g

20 gGrassi5 g / 100 g

32 gCarboidrati8 g / 100 g

Il gulasch ungherese (gulyás) è una sostanziosa zuppa-stufato di bocconcini di manzo cotti a fuoco lento con cipolle e abbondante paprika dolce, insieme a pomodoro, peperone, patate e cumino dei prati. Il brodo è rosso intenso, riscaldante e profumato più che piccante. Si serve in ciotole come piatto principale.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

manzopaprikacipollapomodoropatatacumino dei pratipeperone

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

600 g di muscolo o reale di manzo a cubetti
2 cipolle tritate
2 cucchiai di paprika dolce
1 cucchiaino di semi di cumino dei prati
2 pomodori tritati
2 peperoni affettati
400 g di patate a cubetti
2 cucchiai di olio vegetale, sale, 1,2 l di acqua

Procedimento

Fai appassire le cipolle nell'olio a fuoco medio per 10 minuti.
Togli la pentola dal fuoco, incorpora la paprika e il cumino dei prati, poi aggiungi il manzo e mescola per insaporirlo.
Rimetti sul fuoco, aggiungi un po' d'acqua, copri e cuoci a fuoco dolce per circa 1 ora, aggiungendo acqua quando serve.
Aggiungi pomodori, peperoni, patate, il resto dell'acqua e il sale; cuoci altri 30 minuti finché tutto è tenero.
Regola il condimento e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dal manzo prima della cottura.
Usa 1 cucchiaio di olio invece di 2; 1 cucchiaio ≈ 120 kcal.
Servilo da solo: le patate lo rendono già un pasto completo.

Storia

Il gulasch prende il nome dai gulyás, i mandriani delle pianure ungheresi, che cucinavano stufati di carne in paioli sul fuoco aperto. La paprika divenne centrale nel piatto dopo la sua diffusione nella cucina ungherese nel XVIII e XIX secolo, e il gulasch finì per essere considerato un simbolo nazionale.

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