🍪 Μπισκότα μααμούλ
Τα μααμούλ είναι μικρά γλυκίσματα σαν κουλουράκια βουτύρου, φτιαγμένα από σιμιγδάλι και βούτυρο, γεμισμένα με πάστα χουρμά ή ψιλοκομμένα φιστίκια και αρωματισμένα με ροδόνερο. Πιέζονται σε σκαλιστές ξύλινες φόρμες, που δίνουν στο καθένα το διακοσμητικό του σχέδιο, και ψήνονται μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Η ζύμη είναι εύθρυπτη και λιώνει στο στόμα, ενώ η γέμιση είναι γλυκιά και αρωματική.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. χοντρό σιμιγδάλι
- 100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 250 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 3 κ.σ. ροδόνερο
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
- 350 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, λιωμένοι σε πάστα
- 150 γρ. φιστίκια, ψιλοκομμένα και ανακατεμένα με 2 κ.σ. ζάχαρη
Εκτέλεση
- Τρίψτε το λιωμένο βούτυρο με τα δύο σιμιγδάλια μέχρι να καλυφθεί κάθε κόκκος, σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Προσθέστε το ροδόνερο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ζυμώστε για λίγο σε μαλακή ζύμη.
- Πλάστε τους λιωμένους χουρμάδες σε μικρά μπαλάκια και έχετε έτοιμο το μείγμα φιστικιού.
- Τυλίξτε περίπου 30 γρ. ζύμης γύρω από κάθε γέμιση, πιέστε σε φόρμα για μααμούλ και χτυπήστε για να βγει.
- Ψήστε στους 180 °C για 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από κάτω και αφήστε να κρυώσουν εντελώς.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Φτιάξτε μικρότερα κομμάτια περίπου 20 γρ. αντί για 40 γρ. για να μειώσετε στο μισό τις θερμίδες ανά μπισκότο.
- Και οι δύο γεμίσεις είναι πλούσιες: η γέμιση χουρμά είναι κυρίως ζάχαρη, η γέμιση φιστικιού προσθέτει περισσότερο λίπος, οπότε υπολογίστε όποια κι αν διαλέξετε ως λιχουδιά.
- Σκεφτείτε τα ως ένα κέρασμα με τσάι, όχι ως πιατέλα για τσιμπολόγημα.
Ιστορία
Τα μααμούλ ψήνονται σε όλο το Λεβάντε, την Αίγυπτο και τον Κόλπο για το Ιντ αλ-Φιτρ και το Ιντ αλ-Άντχα, και οι χριστιανικές οικογένειες τα φτιάχνουν για το Πάσχα. Παραδοσιακά διαφορετικά σχήματα δηλώνουν διαφορετικές γεμίσεις, ώστε ο χουρμάς και το φιστίκι να ξεχωρίζουν με μια ματιά.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπισκότα μααμούλ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →