🍪 Biscotti maamoul

Name: Biscotti maamoul
Total time: 120 min
Yield: 24
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 500 g di semola grossa; 100 g di semola fine; 250 g di burro fuso; 3 cucchiai di acqua di rose; 2 cucchiai di zucchero; Un pizzico di sale; 350 g di datteri snocciolati, schiacciati fino a ottenere una pasta; 150 g di pistacchi, tritati e mescolati con 2 cucchiai di zucchero

Origine: Levante · Medio Oriente

164kcal

a porzione · 40 g

410kcal

per 100 g

2 gProteine6 g / 100 g

7 gGrassi18 g / 100 g

23 gCarboidrati58 g / 100 g

I maamoul sono piccoli dolcetti simili a frollini, fatti con semola e burro, ripieni di pasta di datteri o pistacchi tritati e profumati con acqua di rose. Vengono pressati in stampi di legno intagliati, che danno a ognuno il suo motivo decorativo, e poi cotti finché sono di un dorato chiaro. L'impasto è friabile e si scioglie in bocca, mentre il ripieno è dolce e profumato.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro

Contiene glutineper: semola

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico58 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

semolaburrodatteripistacchiacqua di rose

Ricetta

24 porzioni120 min

Ingredienti

500 g di semola grossa
100 g di semola fine
250 g di burro fuso
3 cucchiai di acqua di rose
2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
350 g di datteri snocciolati, schiacciati fino a ottenere una pasta
150 g di pistacchi, tritati e mescolati con 2 cucchiai di zucchero

Procedimento

Lavora il burro fuso con le due semole finché ogni granello è ricoperto, copri e lascia riposare almeno 2 ore o per tutta la notte.
Aggiungi l'acqua di rose, lo zucchero e il sale e impasta brevemente fino a ottenere un impasto morbido.
Forma delle palline con i datteri schiacciati e tieni pronto il composto di pistacchi.
Avvolgi circa 30 g di impasto attorno a ogni ripieno, premi in uno stampo per maamoul e batti per sformare.
Cuoci a 180 °C per 15–20 minuti finché la base è leggermente dorata, poi lascia raffreddare completamente.

Come renderlo più leggero

Prepara pezzi più piccoli da circa 20 g invece di 40 g per dimezzare le calorie per biscotto.
Entrambi i ripieni sono ricchi: quello ai datteri è soprattutto zucchero, quello ai pistacchi aggiunge più grassi, quindi considera entrambi uno sfizio.
Pensali come un dolcetto da gustare con il tè, non come un piatto da cui spiluccare.

Storia

I maamoul si preparano in tutto il Levante, in Egitto e nel Golfo per Eid al-Fitr ed Eid al-Adha, e le famiglie cristiane li preparano per Pasqua. Tradizionalmente forme diverse indicano ripieni diversi, così datteri e pistacchi si distinguono a colpo d'occhio.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce biscotti maamoul e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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