🥟 Τόπφενκνέντελ (μπαλάκια από κουάρκ)

Name: Τόπφενκνέντελ (μπαλάκια από κουάρκ)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Αυστρία · Βιέννη
Ingredients: 500 γρ. κουάρκ (καλά στραγγισμένο); 100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι; 2 αυγά; 40 γρ. βούτυρο, μαλακό; 30 γρ. ζάχαρη; μια πρέζα αλάτι; 60 γρ. φρυγανιά τριμμένη; 20 γρ. βούτυρο για τη φρυγανιά; 300 γρ. σάλτσα φρούτων (δαμάσκηνο ή βερίκοκο)

Προέλευση: Αυστρία · Βιέννη

430kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

215kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Υδατάνθρακες26 γρ. / 100 γρ.

Τα τόπφενκνέντελ είναι μαλακά αυστριακά μπαλάκια ζύμης από κουάρκ, σιμιγδάλι, αυγό και λίγο βούτυρο, που σιγοβράζουν απαλά σε νερό. Κυλιούνται σε καβουρδισμένη με βούτυρο φρυγανιά και ζάχαρη και σερβίρονται ζεστά με σάλτσα φρούτων, όπως δαμάσκηνο ή βερίκοκο. Το εσωτερικό είναι ελαφρύ και αφράτο, με ήπια, ελαφρώς ξινή γεύση γαλακτοκομικού.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: τυρί κουάρκ, αυγό, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: σιμιγδάλι, φρυγανιά τριμμένη

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί κουάρκ, βούτυρο

Όχι κέτο26 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

τυρί κουάρκσιμιγδάλιαυγόβούτυροζάχαρηφρυγανιά τριμμένησάλτσα φρούτων

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

500 γρ. κουάρκ (καλά στραγγισμένο)
100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
2 αυγά
40 γρ. βούτυρο, μαλακό
30 γρ. ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι
60 γρ. φρυγανιά τριμμένη
20 γρ. βούτυρο για τη φρυγανιά
300 γρ. σάλτσα φρούτων (δαμάσκηνο ή βερίκοκο)

Εκτέλεση

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε τα αυγά, το κουάρκ και το σιμιγδάλι. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
Με βρεγμένα χέρια πλάστε 8 μπαλάκια.
Ρίξτε τα σε αλατισμένο νερό που σιγοβράζει απαλά και μαγειρέψτε για 12–15 λεπτά χωρίς δυνατό βράσιμο.
Στο μεταξύ καβουρδίστε τη φρυγανιά σε 20 γρ. βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
Βγάλτε τα μπαλάκια, κυλήστε τα στη φρυγανιά και σερβίρετε με ζεστή σάλτσα φρούτων.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε κουάρκ χαμηλών λιπαρών: τα μπαλάκια μένουν αφράτα και χάνουν αισθητό μέρος του λίπους.
Καβουρδίστε τη φρυγανιά με το μισό βούτυρο ή σε στεγνό τηγάνι· 10 γρ. βούτυρο ≈ 75 kcal.
Σερβίρετε 2 μπαλάκια με μια γενναία κουταλιά σάλτσα φρούτων αντί για επιπλέον ζάχαρη.

Ιστορία

Τα τόπφενκνέντελ ανήκουν στη μακρά παράδοση των γλυκών κνέντελ της αυστριακής και βοημικής σπιτικής κουζίνας, όπου το φρέσκο τυρί ήταν φθηνό καθημερινό υλικό. Σήμερα είναι κλασικό πιάτο των βιεννέζικων καφέ και των αλπικών πανδοχείων και τρώγονται ως επιδόρπιο ή ως γλυκό κυρίως πιάτο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τόπφενκνέντελ (μπαλάκια από κουάρκ) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →