🍯 Κανταΐφι (τελ καντάιφ)

Name: Κανταΐφι (τελ καντάιφ)
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Τουρκία · Οθωμανική κουζίνα
Ingredients: 500 γρ. κανταΐφι (ζυμάρι σε κλωστές); 150 γρ. βούτυρο, λιωμένο; 150 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα; 400 γρ. ζάχαρη; 350 ml νερό; 1 κ.γ. χυμός λεμονιού

Προέλευση: Τουρκία · Οθωμανική κουζίνα

345kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

345kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

17 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες42 γρ. / 100 γρ.

Το τελ καντάιφ είναι ένα τουρκικό γλυκό από λεπτό σαν μαλλιά ζυμάρι κανταΐφι, ανακατεμένο με λιωμένο βούτυρο, στρωμένο με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και ψημένο μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο. Πάνω στο ζεστό γλυκό ρίχνεται κρύο σιρόπι ζάχαρης, που το διαποτίζει ενώ η επιφάνεια μένει τραγανή. Κόβεται σε τετράγωνα και σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, συχνά στις γιορτές.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: κανταΐφι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο42 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

κανταΐφιφιστίκια Αιγίνηςβούτυροσιρόπι ζάχαρης

Συνταγή

8 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

500 γρ. κανταΐφι (ζυμάρι σε κλωστές)
150 γρ. βούτυρο, λιωμένο
150 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
400 γρ. ζάχαρη
350 ml νερό
1 κ.γ. χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Βράστε τη ζάχαρη με το νερό για 10 λεπτά, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
Ξεμπλέξτε τις κλωστές του κανταϊφιού και ανακατέψτε τις με το λιωμένο βούτυρο.
Πατήστε το μισό σε ταψί, σκορπίστε τα φιστίκια και σκεπάστε με το υπόλοιπο.
Ψήστε στους 180 °C για 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Ρίξτε το κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό γλυκό και αφήστε να το απορροφήσει πριν το κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε λιγότερο σιρόπι και αφήστε το γλυκό πιο τραγανό — το σιρόπι είναι μεγάλο μέρος των θερμίδων.
Κόψτε μικρά τετράγωνα· ένα κομμάτι είναι ικανοποιητικό επιδόρπιο.
Αλείψτε το βούτυρο με πινέλο αντί να το ρίχνετε, για να βάλετε λιγότερο· 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.

Ιστορία

Γλυκά με ζυμάρι κανταΐφι φτιάχνονται στη Μέση Ανατολή εδώ και αιώνες, και το καντάιφ ήταν καθιερωμένο γλυκό της οθωμανικής κουζίνας. Σήμερα το τελ καντάιφ πουλιέται στα μπακλαβαζίδικα όλης της Τουρκίας, ενώ ένας στενός συγγενής του, η κνάφε, είναι δημοφιλής στον αραβικό κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κανταΐφι (τελ καντάιφ) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →