🧀 Μακαρόνια σαλέ με ζαμπόν
Τα μακαρόνια σαλέ με ζαμπόν είναι το χορταστικό αλπικό φαγητό φούρνου με κοντά μακαρόνια και πατάτες σε κυβάκια σε κρέμα γάλακτος, με κυβάκια ζαμπόν και σκεπασμένο με λιωμένο ορεινό τυρί. Οι πατάτες το κάνουν χορταστικό, το ζαμπόν προσθέτει αλμυρή, καπνιστή νότα και το τυρί σχηματίζει χρυσαφένια κρούστα. Είναι τυπικό πιάτο των χιονοδρομικών, που σερβίρεται καυτό στο ίδιο σκεύος όπου ψήθηκε.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. κοντά μακαρόνια
- 300 γρ. πατάτες που δεν λιώνουν, ξεφλουδισμένες και σε κυβάκια
- 150 γρ. βραστό ζαμπόν, σε κυβάκια
- 2 κρεμμύδια, σε ροδέλες
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 150 γρ. ορεινό τυρί (τύπου γκρουγιέρ), τριμμένο
- Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
- Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, προσθέστε τα μακαρόνια και βράστε τα μαζί μέχρι να μαλακώσουν και τα δύο· στραγγίστε.
- Τηγανίστε τις ροδέλες κρεμμυδιού στο λάδι μέχρι να ροδίσουν καλά. Προσθέστε το ζαμπόν τα τελευταία 2 λεπτά.
- Ζεστάνετε την κρέμα με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε τη με τα ζυμαρικά, τις πατάτες και το ζαμπόν.
- Στρώστε σε ταψάκι εναλλάξ με το τυρί, τελειώνοντας με τυρί από πάνω.
- Ψήστε στους 200 °C για 15 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει, και σκορπίστε από πάνω τα κρεμμύδια πριν σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε άπαχο ζαμπόν και λιγότερο τυρί και κρέμα για πιο ελαφρύ πιάτο.
- Κρατήστε τη μερίδα γύρω στα 250 γρ. και προσθέστε μια πράσινη σαλάτα.
- Μετρήστε την κρέμα: η μισή ποσότητα καλύπτει και πάλι καλά τα ζυμαρικά.
Ιστορία
Το πιάτο ανήκει στην αλπική παράδοση των μακαρονιών φούρνου με πατάτες, κρέμα και ορεινό τυρί, γνωστή στην Ελβετία κυρίως ως Älplermagronen, που λέγεται ότι έφτιαχναν οι βοσκοί με τις λίγες προμήθειες που φύλαγαν στις ορεινές καλύβες. Σήμερα σερβίρεται σε αλπικά σαλέ και εστιατόρια χιονοδρομικών στην Ελβετία και τη γειτονική Γαλλία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μακαρόνια σαλέ με ζαμπόν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →