🥘 Παπέ βοντουά
Το παπέ βοντουά είναι ένα χορταστικό φαγητό από το ελβετικό καντόνι του Βο: πράσα και πατάτες σιγομαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν, με λίγη κρέμα γάλακτος στο τέλος και από πάνω ένα καπνιστό λουκάνικο με λάχανο (saucisse aux choux). Το φαγητό είναι απαλό και κρεμώδες, το λουκάνικο πλούσιο και νόστιμο. Είναι παρηγορητικό χειμωνιάτικο γεύμα που σερβίρεται κατευθείαν από την κατσαρόλα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 λουκάνικο με λάχανο (περίπου 500 γρ.)
- 800 γρ. πράσα σε ροδέλες
- 600 γρ. πατάτες σε κυβάκια
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- 300 ml νερό
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Μαλακώστε τα πράσα στο λάδι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Προσθέστε τις πατάτες και το νερό, αλατοπιπερώστε και αφήστε να πάρει βράση.
- Βάλτε το λουκάνικο από πάνω, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά.
- Βγάλτε το λουκάνικο, ανακατέψτε την κρέμα με τα λαχανικά και διορθώστε το αλατοπίπερο.
- Κόψτε το λουκάνικο σε φέτες και σερβίρετέ το πάνω στα πράσα με τις πατάτες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε τη μισή κρέμα — οι πατάτες κάνουν ήδη το φαγητό κρεμώδες.
- Σερβίρετε περισσότερα λαχανικά και μικρότερη φέτα λουκάνικου σε κάθε πιάτο.
- Παραλείψτε το επιπλέον λάδι: το λουκάνικο βγάζει το δικό του λίπος.
Ιστορία
Το παπέ βοντουά είναι το εμβληματικό πιάτο του καντονιού του Βο, όπου το λουκάνικο με λάχανο είναι προστατευόμενο τοπικό προϊόν. Η λέξη papet αναφέρεται στην πηχτή υφή, σαν χυλός, του μείγματος πράσου και πατάτας. Παραδοσιακά τρώγεται τους κρύους μήνες και στην εορτή του καντονιού.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει παπέ βοντουά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →