🧀 Μακαρόνια σαλέ

Name: Μακαρόνια σαλέ
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ελβετία · Άλπεις
Ingredients: 300 γρ. κοντά μακαρόνια; 300 γρ. πατάτες που δεν λιώνουν, ξεφλουδισμένες και σε κυβάκια; 2 κρεμμύδια, σε ροδέλες; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; 200 ml κρέμα γάλακτος; 150 γρ. ορεινό τυρί (τύπου γκρουγιέρ), τριμμένο; Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Προέλευση: Ελβετία · Άλπεις

980kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

280kcal

ανά 100 γρ.

38 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

88 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Τα μακαρόνια σαλέ είναι παρηγορητικό αλπικό φαγητό με κοντά μακαρόνια και πατάτες σε κυβάκια ψημένα σε κρέμα γάλακτος κάτω από μια στρώση λιωμένου ορεινού τυριού, με γλυκά τηγανητά κρεμμύδια από πάνω. Η υφή είναι μαλακή και κρεμώδης, με χρυσαφένια, τυρένια επιφάνεια. Είναι κλασικό των ορεινών καταφυγίων και των εστιατορίων στα χιονοδρομικά, και σερβίρεται ζεστό ως χορταστικό κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: τυρί, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γλουτένηλόγω: μακαρόνια

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί, κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μακαρόνιατυρίκρέμα γάλακτοςπατάτακρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

300 γρ. κοντά μακαρόνια
300 γρ. πατάτες που δεν λιώνουν, ξεφλουδισμένες και σε κυβάκια
2 κρεμμύδια, σε ροδέλες
1 κ.σ. φυτικό λάδι
200 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ. ορεινό τυρί (τύπου γκρουγιέρ), τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, προσθέστε τα μακαρόνια και βράστε τα μαζί μέχρι να μαλακώσουν και τα δύο· στραγγίστε.
Τηγανίστε τις ροδέλες κρεμμυδιού στο λάδι μέχρι να ροδίσουν καλά.
Ζεστάνετε την κρέμα με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε τη με τα ζυμαρικά και τις πατάτες.
Στρώστε σε ταψάκι εναλλάξ με το τυρί, τελειώνοντας με τυρί από πάνω.
Ψήστε στους 200 °C για 15 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει, και σκορπίστε από πάνω τα κρεμμύδια πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε περισσότερη πατάτα και κρεμμύδι και λιγότερο τυρί και κρέμα για πιο ελαφρύ πιάτο.
Κρατήστε τη μερίδα γύρω στα 250 γρ. και προσθέστε μια πράσινη σαλάτα.
Μετρήστε την κρέμα: η μισή ποσότητα καλύπτει και πάλι καλά τα ζυμαρικά.

Ιστορία

Το πιάτο ανήκει στην αλπική παράδοση των μακαρονιών φούρνου με πατάτες, κρέμα και ορεινό τυρί, γνωστή στην Ελβετία κυρίως ως Älplermagronen, που λέγεται ότι έφτιαχναν οι βοσκοί με τις λίγες προμήθειες που φύλαγαν στις ορεινές καλύβες. Σήμερα σερβίρεται σε αλπικά σαλέ και εστιατόρια χιονοδρομικών στην Ελβετία και τη γειτονική Γαλλία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μακαρόνια σαλέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →