🥣 Σούπα του σαλέ

Name: Σούπα του σαλέ
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ελβετία · Φριβούργο
Ingredients: 400 γρ. πατάτες, σε κυβάκια; 2 πράσα, σε ροδέλες; 2 καρότα, σε κυβάκια; 100 γρ. σπανάκι; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1,2 λίτρα ζωμός λαχανικών; 150 ml κρέμα γάλακτος; 120 γρ. τυρί Gruyère ή vacherin, τριμμένο; 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, σε κύβους; 1 κ.σ. λάδι, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Προέλευση: Ελβετία · Φριβούργο

720kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Η soupe de chalet είναι μια πηχτή, κρεμώδης αλπική σούπα από τα ελβετικά βουνά, που φτιάχνεται με όποια λαχανικά υπάρχουν διαθέσιμα — πατάτες, πράσα, καρότα, σπανάκι — σιγοβρασμένα και εμπλουτισμένα με κρέμα γάλακτος και άφθονο λιωμένο τυρί. Προστίθενται κύβοι ψωμιού που ρουφούν τη σούπα, κάνοντάς την ένα ζεστό πιάτο μιας κατσαρόλας για τις κρύες μέρες.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: κρέμα γάλακτος, τυρί

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμί

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος, τυρί

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

λαχανικάκρέμα γάλακτοςτυρίψωμί

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

400 γρ. πατάτες, σε κυβάκια
2 πράσα, σε ροδέλες
2 καρότα, σε κυβάκια
100 γρ. σπανάκι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1,2 λίτρα ζωμός λαχανικών
150 ml κρέμα γάλακτος
120 γρ. τυρί Gruyère ή vacherin, τριμμένο
4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, σε κύβους
1 κ.σ. λάδι, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Μαλακώστε το κρεμμύδι και τα πράσα στο λάδι για 5 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα και τον ζωμό και σιγοβράστε 20 λεπτά.
Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε 3 λεπτά, μετά ανακατέψτε μέσα την κρέμα και καρυκεύστε.
Βάλτε τους κύβους ψωμιού στα μπολ, ρίξτε από πάνω τη σούπα και συμπληρώστε με το τριμμένο τυρί για να λιώσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αντικαταστήστε τη μισή κρέμα με επιπλέον ζωμό.
Βάλτε περισσότερα λαχανικά και λιγότερους κύβους ψωμιού σε κάθε μπολ.
Τρίψτε το τυρί ψιλά: μια μικρή ποσότητα καλύπτει μεγαλύτερη επιφάνεια.

Ιστορία

Η σούπα προέρχεται από την περιοχή Gruyère του καντονιού του Φριβούργου, όπου παραδοσιακά μαγειρευόταν στα ορεινά σαλέ με προϊόντα της φάρμας και τοπικό τυρί. Σερβίρεται ακόμη σε αλπικά εστιατόρια σε όλη τη δυτική Ελβετία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σούπα του σαλέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →