🍲 Μαράγκ με αρνί

Name: Μαράγκ με αρνί
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Αραβική Χερσόνησος · Κόλπος
Ingredients: 700 γρ. αρνί με κόκαλο, σε κομμάτια; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 3 ντομάτες, τριμμένες, και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 2 πατάτες, σε κομμάτια; 2 κολοκυθάκια, σε κομμάτια; 2 κ.γ. μπαχαράτ; 2 αποξηραμένα λάιμ, τρυπημένα; 1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι; 1,2 λίτρα νερό

Προέλευση: Αραβική Χερσόνησος · Κόλπος

399kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

114kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το μαράγκ είναι το καθημερινό αρνί κοκκινιστό του Κόλπου: αρνί με κόκαλο σιγοβρασμένο με ντομάτα, κρεμμύδι, πατάτα και κολοκυθάκι σε ζωμό αρωματισμένο με μπαχαράτ και αποξηραμένο λάιμ. Το κρέας μαλακώνει, τα λαχανικά λιώνουν και η κόκκινη, σουπώδης σάλτσα σερβίρεται πάνω σε λευκό ρύζι. Το αποξηραμένο λάιμ του δίνει μια απαλή ξινή, ελαφρά καπνιστή νότα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αρνίντομάτακρεμμύδιπατάτακολοκυθάκιμπαχαράταποξηραμένο μαύρο λάιμ

Συνταγή

4 μερίδες100 λεπτά

Υλικά

700 γρ. αρνί με κόκαλο, σε κομμάτια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 ντομάτες, τριμμένες, και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
2 πατάτες, σε κομμάτια
2 κολοκυθάκια, σε κομμάτια
2 κ.γ. μπαχαράτ
2 αποξηραμένα λάιμ, τρυπημένα
1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
1,2 λίτρα νερό

Εκτέλεση

Ροδίστε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε το αρνί και το μπαχαράτ και σοτάρετε για 5 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, τα αποξηραμένα λάιμ, το αλάτι και το νερό· σιγοβράστε σκεπασμένο για 60 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε 15 λεπτά, μετά τα κολοκυθάκια για άλλα 10 λεπτά.
Διορθώστε το αλάτι και σερβίρετε το φαγητό πάνω σε ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε το φαγητό στο ψυγείο και αφαιρέστε το πηγμένο λίπος πριν το ξαναζεστάνετε.
Χρησιμοποιήστε άπαχο μπούτι αρνιού αντί για λιπαρά κομμάτια και προσθέστε περισσότερα κολοκυθάκια.
Ζυγίστε το ρύζι: το ίδιο το φαγητό είναι ελαφρύ, οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από μια μεγάλη μερίδα ρυζιού.

Ιστορία

Το μαράγκ (γράφεται και μαράκ, από την αραβική λέξη για τον ζωμό) είναι βασικό πιάτο της σπιτικής κουζίνας στη Σαουδική Αραβία, το Κουβέιτ, τα Εμιράτα, το Κατάρ, το Μπαχρέιν και το Ομάν, και κάθε οικογένεια προσαρμόζει τα λαχανικά και το μείγμα μπαχαρικών.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μαράγκ με αρνί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →