🍲 Άγκντα (υεμενίτικο αρνί κατσαρόλας)

Name: Άγκντα (υεμενίτικο αρνί κατσαρόλας)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Υεμένη
Ingredients: 600 γρ. αρνί, σε κομμάτια; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες, και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 3 πατάτες, σε κύβους; 2 καρότα, σε ροδέλες; 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 2 κ.γ. υεμενίτικο μείγμα μπαχαρικών (χαουάιτζ) ή κύμινο, κουρκουμάς, μαύρο πιπέρι και κάρδαμο; 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι

Προέλευση: Υεμένη

436kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

109kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Η άγκντα (άκντα) είναι χωριάτικο υεμενίτικο φαγητό κατσαρόλας με κομμάτια αρνιού μαγειρεμένα με πατάτα, καρότο, ντομάτα και κρεμμύδι σε μυρωδάτο ζωμό με κύμινο, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι και κάρδαμο. Τα λαχανικά μαλακώνουν και γίνονται μια χοντροκομμένη, ζουμερή σάλτσα γύρω από το κρέας. Έρχεται στο τραπέζι να κοχλάζει μέσα στο σκεύος του και τρώγεται μαζεύοντάς το με πίτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αρνίπατάταντομάτακρεμμύδικαρότομπαχαρικά

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

600 γρ. αρνί, σε κομμάτια
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες, και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
3 πατάτες, σε κύβους
2 καρότα, σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.γ. υεμενίτικο μείγμα μπαχαρικών (χαουάιτζ) ή κύμινο, κουρκουμάς, μαύρο πιπέρι και κάρδαμο
2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι

Εκτέλεση

Ροδίστε το αρνί στο λάδι, μετά προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τις ντομάτες και τον πελτέ και μαγειρέψτε 5 λεπτά.
Προσθέστε 750 ml νερό και αλάτι, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το αρνί.
Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα και μαγειρέψτε άλλα 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και ο ζωμός να πήξει ελαφρά.
Σερβίρετε ζεστό μέσα στο σκεύος, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί και ξαφρίστε τον ζωμό πριν από το σερβίρισμα.
Προσθέστε περισσότερο καρότο και άλλα λαχανικά και λιγότερες πατάτες για πιο ελαφρύ πιάτο.
Ροδίστε το κρέας σε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2 — περίπου 120 kcal λιγότερες για όλη την κατσαρόλα.

Ιστορία

Η άγκντα μαγειρεύεται σε σπίτια και λαϊκά εστιατόρια σε όλη την Υεμένη και σε υεμενίτικα εστιατόρια στο εξωτερικό, και σερβίρεται συνήθως σε πέτρινο ή πήλινο σκεύος που την κρατά ζεστή στο τραπέζι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει άγκντα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →