🍲 مرق لحم
المرق هو يخنة اللحم اليومية في الخليج: لحم غنم بالعظم يُطهى ببطء مع الطماطم والبصل والبطاطس والكوسة في مرق متبّل بالبهارات واللومي. ينضج اللحم ويطرى، وتلين الخضار، ويُسكب المرق الأحمر فوق الأرز الأبيض. ويضيف اللومي حموضة لطيفة ونكهة مدخّنة خفيفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ لحم غنم بالعظم مقطّع
- 1 بصلة مفرومة
- 3 حبات طماطم مبشورة و1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 حبة بطاطس مقطّعة
- 2 حبة كوسة مقطّعة
- 2 ملعقة صغيرة بهارات
- 2 حبة لومي مثقوبة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح
- 1.2 لتر ماء
طريقة التحضير
- حمّر البصل في الزيت، وأضف اللحم والبهارات وقلّب 5 دقائق.
- أضف الطماطم ومعجون الطماطم واللومي والملح والماء، واتركه يغلي بهدوء مغطّى 60 دقيقة.
- أضف البطاطس واطهُها 15 دقيقة، ثم الكوسة 10 دقائق أخرى.
- اضبط الملح وقدّم المرق فوق الأرز.
كيف تجعله أخف
- برّد المرق وأزل الدهن المتجمّد على سطحه قبل التسخين.
- استخدم فخذ غنم قليل الدهن بدل القطع الدهنية وزد كمية الكوسة.
- قِس كمية الأرز: المرق نفسه خفيف، ومعظم السعرات تأتي من حصة أرز كبيرة.
التاريخ
المرق، من الكلمة العربية التي تعني الحساء، طبق أساسي في الطبخ المنزلي في السعودية والكويت والإمارات وقطر والبحرين وعُمان، وتعدّل كل عائلة خضاره وخلطة بهاراته على طريقتها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مرق لحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →