🍤 Έμπι νιγκίρι (γαρίδα)
Το έμπι νιγκίρι είναι ρύζι σούσι με ξίδι με μια μαγειρεμένη γαρίδα ανοιγμένη σαν πεταλούδα από πάνω, οι ροζ και λευκές ρίγες της οποίας το κάνουν ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα κομμάτια σούσι. Η γαρίδα είναι σφιχτή και γλυκιά, το ρύζι ξινούτσικο και μαλακό, με λίγο γουασάμπι ανάμεσα. Επειδή η γαρίδα είναι μαγειρεμένη, το έμπι είναι δημοφιλές πρώτο σούσι για παιδιά και για όσους προτιμούν να αποφεύγουν το ωμό ψάρι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. ιαπωνικό κοντόκοκκο ρύζι
- 240 ml νερό
- 3 κ.σ. ξίδι ρυζιού
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 10 μεγάλες γαρίδες, με το κέλυφος
- 1 κ.γ. πάστα γουασάμπι
Εκτέλεση
- Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να τρέχει καθαρό νερό, μαγειρέψτε το με το νερό και αφήστε το σκεπασμένο 10 λεπτά.
- Ζεστάνετε το ξίδι με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν, ενσωματώστε το στο ζεστό ρύζι με κινήσεις κοπής και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία σώματος.
- Περάστε κάθε γαρίδα σε ξυλάκι για να μείνει ίσια, βράστε 2–3 λεπτά, κρυώστε σε παγωμένο νερό, καθαρίστε και χαράξτε την κατά μήκος της κοιλιάς για να ανοίξει επίπεδη.
- Με βρεγμένα χέρια, πλάστε περίπου 20 γρ. ρυζιού σε μικρό οβάλ σχήμα, βάλτε λίγο γουασάμπι στην κάτω πλευρά της επικάλυψης και πιέστε την απαλά πάνω στο ρύζι.
- Σερβίρετε αμέσως, 2 κομμάτια ανά άτομο ως σνακ ή 8–10 ως γεύμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μετράτε τα κομμάτια: το ρύζι έχει τις περισσότερες θερμίδες, οπότε 2–4 κομμάτια με μια σαλάτα είναι πιο ελαφριά από μια ολόκληρη πιατέλα σούσι.
- Η γαρίδα είναι άπαχη και πλούσια σε πρωτεΐνη· αποφύγετε τα ρολά με τηγανητή γαρίδα τεμπούρα και προτιμήστε απλό έμπι νιγκίρι.
- Ζητήστε μικρότερες μπαλίτσες ρυζιού ή παραγγείλτε το ίδιο υλικό ως σασίμι για να παραλείψετε εντελώς το ρύζι.
Ιστορία
Το νιγκίρι είναι το στιλ σούσι που πλάθεται στο χέρι και διαμορφώθηκε στο Έντο, το σημερινό Τόκιο, στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν πάγκοι του δρόμου πουλούσαν γρήγορες μπουκιές ρυζιού με ξίδι και ψάρι από τον κόλπο του Έντο από πάνω. Η επινόησή του αποδίδεται συνήθως στον σεφ σούσι Χανάγια Γιοχέι, αν και η ιστορία είναι δύσκολο να επαληθευτεί. Πριν από την ψύξη, πολλά υλικά επικάλυψης παστώνονταν, σιγοβράζονταν ή μαρινάρονταν, και τα ωμά έγιναν συνηθισμένα μόλις τον 20ό αιώνα. Η βραστή γαρίδα ήταν από τα κλασικά μαγειρεμένα υλικά του σούσι στιλ Έντο και παραμένει βασικό κομμάτι μέχρι σήμερα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Έμπι νιγκίρι (γαρίδα) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →