🫘 Πορότος κον ριένδας

Name: Πορότος κον ριένδας
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Χιλή · Κεντρική και νότια Χιλή
Ingredients: 300 γρ. ξερά φασόλια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ; 300 γρ. κολοκύθα, σε κύβους; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.γ. πάπρικα και 1 κ.γ. κύμινο; 2 κ.σ. λάδι; Αλάτι και πιπέρι; Για τα «ηνία»: 200 γρ. αλεύρι, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, λίγο νερό

Προέλευση: Χιλή · Κεντρική και νότια Χιλή

480kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

120kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

80 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Οι πορότος κον ριένδας είναι ένα χιλιανό στιφάδο με φασόλια, κολοκύθα, κρεμμύδι και μακριές πλατιές λωρίδες ζυμαρικού. Οι «ριένδας» (ηνία) είναι οι χοντρές κορδέλες ζύμης που απλώνονται μέσα στα μαλακά, πηχτά φασόλια και δίνουν το όνομα στο πιάτο. Είναι χορταστικό, κυρίως χορτοφαγικό, και σερβίρεται ζεστό, συχνά με λίγο τηγανητό κρεμμύδι ή πιπεριά από πάνω.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

φασόλιακολοκύθακρεμμύδιαλεύρι

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ξερά φασόλια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
300 γρ. κολοκύθα, σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. πάπρικα και 1 κ.γ. κύμινο
2 κ.σ. λάδι
Αλάτι και πιπέρι
Για τα «ηνία»: 200 γρ. αλεύρι, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, λίγο νερό

Εκτέλεση

Βράστε τα μουλιασμένα φασόλια σε φρέσκο νερό περίπου 1 ώρα μέχρι να είναι σχεδόν μαλακά.
Φτιάξτε σφιχτή ζύμη από το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και λίγο νερό, αφήστε την να ξεκουραστεί 20 λεπτά, ανοίξτε τη λεπτή και κόψτε την σε μακριές κορδέλες.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι με την πάπρικα και το κύμινο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το τσιγάρισμα και την κολοκύθα στα φασόλια και σιγοβράστε 15 λεπτά.
Ρίξτε τις κορδέλες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα φασόλια και η κολοκύθα χορταίνουν και έχουν πολλές φυτικές ίνες· περιορίστε το λάδι σε μία κουταλιά.
Μειώστε τη μερίδα των ζυμαρικών ή χρησιμοποιήστε τη μισή ζύμη και βάλτε περισσότερη κολοκύθα για όγκο.
Για επιπλέον πρωτεΐνη συνοδέψτε με βραστό αυγό ή μικρό κομμάτι άπαχο κρέας.

Ιστορία

Είναι παραδοσιακό πιάτο της χιλιανής υπαίθρου: τα ξερά φασόλια είναι βασικό υλικό της κουζίνας και τα μακριά ζυμαρικά θυμίζουν τα ηνία αλόγου, εξ ου και το όνομα. Τρώγεται τους κρύους μήνες, όταν χρειάζεται ένα χορταστικό και ζεστό γεύμα. Οι συνταγές διαφέρουν ανά οικογένεια και κάποιοι προσθέτουν λίγο καπνιστό κρέας ή τσορίθο, αλλά η βασική εκδοχή με φασόλια, κολοκύθα και ζυμαρικά είναι η κλασική.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πορότος κον ριένδας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →