🍅 Πέμπρε
Το πέμπρε είναι η καθημερινή σάλτσα του χιλιανού τραπεζιού: ψιλοκομμένη ντομάτα, κρεμμύδι, κόλιανδρος και σκόρδο με καυτερή πιπεριά, λάδι και λίγο ξύδι ή λεμόνι. Είναι δροσερή, με πολλά μυρωδικά, και από ήπια μέχρι πολύ καυτερή ανάλογα με την πιπεριά. Σερβίρεται με ψωμί, ψητό κρέας, εμπανάδας και θαλασσινά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 ώριμες ντομάτες, σε μικρούς κύβους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1–2 καυτερές πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι ή χυμός λεμονιού
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Μουλιάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε κρύο νερό 5 λεπτά και στραγγίστε το για να μαλακώσει η γεύση του.
- Ανακατέψτε σε μπολ τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το σκόρδο και την πιπεριά.
- Προσθέστε το λάδι, το ξύδι ή το λεμόνι και αλάτι.
- Ανακατέψτε καλά και αφήστε 15 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.
- Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με ψωμί ή ψητό κρέας.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Είναι κυρίως λαχανικά, οπότε δίνει γεύση με ελάχιστες θερμίδες· το λάδι είναι η κύρια πηγή kcal.
- Χρησιμοποιήστε μόνο μία κουταλιά λάδι και λίγο περισσότερο λεμόνι για ακόμη πιο ελαφριά σάλτσα.
- Βάλτε την πάνω σε άπαχο ψητό κρέας ή ψάρι αντί για κρεμώδεις σάλτσες.
Ιστορία
Το πέμπρε είναι βασικό στα χιλιανά τραπέζια και στα μπάρμπεκιου, και σχεδόν κάθε σπίτι έχει τη δική του εκδοχή, με περισσότερη ή λιγότερη πιπεριά, κόλιανδρο ή κρεμμύδι. Το όνομά του συνδέεται συνήθως με την ισπανική λέξη για το πιπέρι. Η σάλτσα φτιάχνεται φρέσκια και σε πολλά σπίτια μπαίνει στο τραπέζι σχεδόν σε κάθε γεύμα δίπλα στο καλάθι με το ψωμί.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πέμπρε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →