🍄 Βελουτέ μανιταριών (velouté de champignons)

Name: Βελουτέ μανιταριών (velouté de champignons)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 500 γρ. μανιτάρια, σε φέτες; 2 εσαλότ (60 γρ.), ψιλοκομμένα; 25 γρ. βούτυρο; 4 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι; 800 ml νερό ή ζωμός λαχανικών; 100 ml κρέμα γάλακτος; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία

285kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

95kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά7.5 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το βελουτέ μανιταριών είναι μια λεία γαλλική σούπα μανιταριών: τα εσαλότ και τα μανιτάρια μαραίνονται σε βούτυρο με θυμάρι, σιγοβράζουν, πολτοποιούνται μέχρι να γίνουν μεταξένια και τελειώνουν με κρέμα γάλακτος. Το αποτέλεσμα είναι γήινο, νόστιμο και βελούδινο, όχι πηχτό. Σερβίρεται ζεστό ως ορεκτικό, συχνά με λίγες φέτες σοταρισμένου μανιταριού ή ένα κλαδάκι θυμάρι από πάνω.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: κρέμα γάλακτος, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος, βούτυρο

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μανιτάριακρέμα γάλακτοςβούτυροασκαλώνιοθυμάρι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
2 εσαλότ (60 γρ.), ψιλοκομμένα
25 γρ. βούτυρο
4 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
800 ml νερό ή ζωμός λαχανικών
100 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα και μαλακώστε τα εσαλότ για 4–5 λεπτά.
Προσθέστε τα μανιτάρια και τα φύλλα θυμαριού και μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους και να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 10 λεπτά.
Ρίξτε το νερό ή τον ζωμό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει εντελώς λείο, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και ξαναζεστάνετε χωρίς να βράσει. Διορθώστε αλάτι και πιπέρι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τη μισή κρέμα και πολτοποιήστε αντί γι' αυτό λίγα επιπλέον μαγειρεμένα μανιτάρια για σώμα.
Μαγειρέψτε τα εσαλότ με το μισό βούτυρο: 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Σερβίρετε μια μερίδα στο μέγεθος φλιτζανιού ως ορεκτικό μαζί με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Η λέξη velouté, που σημαίνει «βελούδινος», ονομάζει μία από τις κλασικές σάλτσες της γαλλικής κουζίνας και, κατ' επέκταση, τις λείες σούπες που τελειώνουν με κρέμα· το βελουτέ μανιταριών είναι κλασικό της γαλλικής σπιτικής κουζίνας και των μπιστρό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει βελουτέ μανιταριών και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →