🥣 Суп Пармантье
Потаж Пармантье — классический французский суп из картофеля и порея: порей обжаривают в масле, варят с картофелем, затем пюрируют до гладкости и обогащают небольшим количеством сливок. Он мягкий, нежный и уютный, с лёгкой сладостью порея. Его подают горячим, часто посыпав шнитт-луком или петрушкой; в холодном виде похожий суп называется вишисуаз.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- 2 стебля порея (белая и светло-зелёная части), нарезанные
- 25 г сливочного масла
- 1 литр воды или овощного бульона
- 80 мл сливок
- Соль и перец
- Нарубленный шнитт-лук для подачи
Приготовление
- Хорошо промойте нарезанный порей, затем 8 минут тушите его в масле на слабом огне.
- Добавьте картофель и воду или бульон, посолите и доведите до кипения.
- Варите 20–25 минут, пока картофель не станет мягким.
- Взбейте блендером до гладкости, влейте сливки и при необходимости досолите.
- Подавайте горячим, посыпав шнитт-луком.
Как сделать легче
- Берите больше порея и меньше картофеля для более лёгкой, но всё ещё нежной тарелки.
- Уменьшите количество масла и сливок вдвое; пюрированный картофель и так даёт густоту.
- Ограничьтесь одной тарелкой примерно в 300 г и добавьте салат на гарнир для объёма.
История
Суп назван в честь Антуана-Огюстена Пармантье, французского аптекаря XVIII века, популяризировавшего картофель как пищу во Франции; блюда «Пармантье» готовят с картофелем. Это основа французской домашней кухни и кухни бистро.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Суп Пармантье и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →