🍲 Ρφίσα

Name: Ρφίσα
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Μαρόκο
Ingredients: 1 κοτόπουλο (περίπου 1,4 κιλό), κομμένο σε μερίδες; 150 γρ. καφέ ή πράσινες φακές; 6 πίτες μσέμεν (περίπου 500 γρ.), κομμένες σε λωρίδες; 2 κ.σ. σπόροι τριγωνέλλας, μουλιασμένοι; 2 κ.γ. ρας ελ χανούτ; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. αλάτι, σαφράν αν υπάρχει

Προέλευση: Μαρόκο

860kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

215kcal

ανά 100 γρ.

52 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

88 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Η ρφίσα είναι παρηγορητικό μαροκινό πιάτο με κομματιασμένες πίτες μσέμεν στρωμένες κάτω από κοτόπουλο και φακές σιγοβρασμένα σε ζωμό αρωματισμένο με τριγωνέλλα και ρας ελ χανούτ. Το ψωμί ρουφάει τον πικάντικο ζωμό και γίνεται μαλακό και νόστιμο, ενώ τα κομμάτια του κοτόπουλου τοποθετούνται από πάνω. Σερβίρεται σε μια μεγάλη κοινή πιατέλα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Περιέχει γλουτένηλόγω: πίτα msemen

Περιέχει γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοφακέςπίτα msemenτριγωνέλλαρας ελ χανούτ

Συνταγή

6 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

1 κοτόπουλο (περίπου 1,4 κιλό), κομμένο σε μερίδες
150 γρ. καφέ ή πράσινες φακές
6 πίτες μσέμεν (περίπου 500 γρ.), κομμένες σε λωρίδες
2 κ.σ. σπόροι τριγωνέλλας, μουλιασμένοι
2 κ.γ. ρας ελ χανούτ
2 κρεμμύδια, σε φέτες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι, σαφράν αν υπάρχει

Εκτέλεση

Μουλιάστε τους σπόρους τριγωνέλλας για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα και στραγγίστε τους.
Σοτάρετε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο με το ρας ελ χανούτ και το αλάτι.
Προσθέστε νερό να τα σκεπάσει, την τριγωνέλλα και τις φακές, και σιγοβράστε περίπου 1 ώρα, ώσπου να μαλακώσει το κοτόπουλο.
Ζεστάνετε τις λωρίδες μσέμεν στον ατμό ή στον φούρνο.
Απλώστε το μσέμεν σε πιατέλα, περιχύστε με τον ζωμό και τις φακές και τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε λιγότερο μσέμεν και περισσότερες φακές σε κάθε πιάτο.
Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου πριν σερβίρετε.
Ξαφρίστε το λίπος από τον ζωμό πριν τον ρίξετε πάνω στο ψωμί.

Ιστορία

Στο Μαρόκο η ρφίσα μαγειρεύεται παραδοσιακά για τις λεχώνες και για οικογενειακές συγκεντρώσεις, και η τριγωνέλλα είναι το χαρακτηριστικό της μπαχαρικό. Παραμένει συνηθισμένο πιάτο σε γιορτές και στα γεύματα της Παρασκευής.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρφίσα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →