🍲 Rfissa

Name: Rfissa
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Marocco
Ingredients: 1 pollo (circa 1,4 kg), a pezzi; 150 g di lenticchie marroni o verdi; 6 msemen (circa 500 g), strappati a strisce; 2 cucchiai di semi di fieno greco, ammollati; 2 cucchiaini di ras el hanout; 2 cipolle, affettate; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di sale, zafferano se disponibile

Origine: Marocco

860kcal

a porzione · 400 g

215kcal

per 100 g

52 gProteine13 g / 100 g

32 gGrassi8 g / 100 g

88 gCarboidrati22 g / 100 g

La rfissa è un piatto marocchino confortante a base di msemen, pane piatto sfilacciato, disposto sotto pollo e lenticchie cotti in un brodo profumato di fieno greco e ras el hanout. Il pane assorbe il brodo speziato e diventa morbido e saporito, mentre i pezzi di pollo vengono sistemati sopra. Si serve da un grande piatto da portata condiviso.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: msemen

Contiene latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pollolenticchiemsemenfieno grecoras el hanout

Ricetta

6 porzioni120 min

Ingredienti

1 pollo (circa 1,4 kg), a pezzi
150 g di lenticchie marroni o verdi
6 msemen (circa 500 g), strappati a strisce
2 cucchiai di semi di fieno greco, ammollati
2 cucchiaini di ras el hanout
2 cipolle, affettate
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale, zafferano se disponibile

Procedimento

Metti in ammollo i semi di fieno greco per qualche ora o per tutta la notte, poi scolali.
Rosola il pollo e le cipolle nell'olio d'oliva con il ras el hanout e il sale.
Aggiungi acqua fino a coprire, il fieno greco e le lenticchie, e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora finché il pollo è tenero.
Scalda le strisce di msemen a vapore o in forno.
Distribuisci il msemen su un piatto da portata, versaci sopra il brodo e le lenticchie e sistema il pollo in superficie.

Come renderlo più leggero

Usa meno msemen e più lenticchie per piatto.
Togli la pelle del pollo prima di servire.
Sgrassa il brodo prima di versarlo sul pane.

Storia

In Marocco la rfissa si prepara tradizionalmente per le neomamme e per le riunioni di famiglia, e il fieno greco è la sua spezia distintiva. È ancora un piatto comune per le feste e per i pasti del venerdì.

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