🍄 Ρέστι με μανιτάρια

Name: Ρέστι με μανιτάρια
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Ελβετία
Ingredients: 800 γρ. σφιχτές πατάτες; 300 γρ. μανιτάρια, σε φέτες; 100 ml κρέμα γάλακτος; 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός και σχοινόπρασο; 30 γρ. βούτυρο; 1 κ.γ. αλάτι; Μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Προέλευση: Ελβετία

546kcal

ανά μερίδα · 280 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

11 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

31 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το ρέστι με μανιτάρια συνδυάζει την τραγανή ελβετική πατατόπιτα με μανιτάρια σοταρισμένα σε βούτυρο και σιγοβρασμένα σε λίγη κρέμα γάλακτος με φρέσκα μυρωδικά. Η τραγανή χρυσαφένια πατάτα έρχεται σε αντίθεση με τη μαλακή, γήινη, κρεμώδη σάλτσα. Είναι κλασικό χορτοφαγικό κυρίως πιάτο στα ελβετικά εστιατόρια.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: κρέμα γάλακτος, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος, βούτυρο

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάταμανιτάριακρέμα γάλακτοςμυρωδικάβούτυρο

Συνταγή

2 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

800 γρ. σφιχτές πατάτες
300 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός και σχοινόπρασο
30 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. αλάτι
Μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα για 10 λεπτά, αφήστε τες να κρυώσουν εντελώς (ιδανικά όλη τη νύχτα), μετά ξεφλουδίστε τες και τρίψτε τες χοντρά.
Αλατοπιπερώστε την τριμμένη πατάτα.
Λιώστε το μισό βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι 24 εκ. σε μέτρια φωτιά, προσθέστε την πατάτα και πιέστε τη σε επίπεδη πίτα.
Ψήστε 12–15 λεπτά μέχρι να ροδίσει από κάτω, γυρίστε τη με τη βοήθεια ενός πιάτου, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ψήστε άλλα 10–12 λεπτά.
Στο μεταξύ, σοτάρετε τα μανιτάρια σε λίγο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε την κρέμα και σιγοβράστε 3 λεπτά· αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε τα μυρωδικά.
Απλώστε τα μανιτάρια πάνω στο ρέστι και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal — χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και αλείψτε ένα λεπτό στρώμα αντί για ένα γενναίο κομμάτι.
Μειώστε την κρέμα στα 50 ml και αραιώστε τη σάλτσα με λίγο νερό — τα μανιτάρια κρατούν τη γεύση τους.
Κάντε γενναίο το στρώμα των μανιταριών και πιο λεπτό το ρέστι: τα μανιτάρια δίνουν όγκο με ελάχιστες θερμίδες.

Ιστορία

Το ρέστι συνδέεται παραδοσιακά με το καντόνι της Βέρνης, όπου λέγεται συχνά ότι ήταν το πρωινό των αγροτών από τριμμένες πατάτες τηγανισμένες σε βούτυρο. Αργότερα έγινε εθνικό πιάτο της Ελβετίας, και το «Röstigraben» (το χαντάκι του ρέστι) είναι δημοφιλές παρατσούκλι για την πολιτισμική διαχωριστική γραμμή ανάμεσα στη γερμανόφωνη και τη γαλλόφωνη Ελβετία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρέστι με μανιτάρια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →