🧀 Rösti con Tomme Vaudoise

Name: Rösti con Tomme Vaudoise
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Svizzera · Vaud
Ingredients: 800 g di patate a pasta soda; 100 g di Tomme Vaudoise, a fette; 30 g di burro; 1 cucchiaino di sale; Pepe nero a piacere

Origine: Svizzera · Vaud

525kcal

a porzione · 250 g

210kcal

per 100 g

18 gProteine7 g / 100 g

32 gGrassi13 g / 100 g

40 gCarboidrati16 g / 100 g

Il rösti con Tomme Vaudoise abbina il croccante tortino di patate svizzero a un piccolo formaggio a pasta molle e crosta fiorita del cantone di Vaud. La tomme si scioglie in uno strato cremoso e delicato sulla crosta dorata. Si serve caldo come piatto principale confortante, spesso con un'insalata verde croccante.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: Tomme Vaudoise, burro

Contiene latticiniper: Tomme Vaudoise, burro

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

patataTomme Vaudoiseburro

Ricetta

2 porzioni45 min

Ingredienti

800 g di patate a pasta soda
100 g di Tomme Vaudoise, a fette
30 g di burro
1 cucchiaino di sale
Pepe nero a piacere

Procedimento

Lessa le patate con la buccia per 10 minuti, falle raffreddare completamente (meglio se per una notte), poi pelale e grattugiale grossolanamente.
Condisci le patate grattugiate con sale e pepe.
Sciogli metà del burro in una padella antiaderente da 24 cm a fuoco medio, aggiungi le patate e pressale formando un disco piatto.
Cuoci 12–15 minuti finché il fondo è dorato, giralo aiutandoti con un piatto, aggiungi il burro rimasto e cuoci altri 10–12 minuti.
Adagia le fette di formaggio sulla superficie, copri e lascia 2–3 minuti finché si sciolgono.

Come renderlo più leggero

1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal: usa una padella antiaderente e spennella uno strato sottile invece di una noce generosa.
Usa 50 g di Tomme Vaudoise invece di 100 g: un solo formaggino steso in uno strato sottile dà comunque una copertura cremosa.
Abbinalo a una grande insalata verde e limita la porzione di rösti a circa 200 g.

Storia

Il rösti è tradizionalmente legato al cantone di Berna, dove si dice spesso che fosse la colazione dei contadini a base di patate grattugiate fritte nel burro. In seguito è diventato un piatto nazionale svizzero, e «Röstigraben» (fossato del rösti) è un soprannome popolare per il confine culturale tra la Svizzera tedesca e quella francese.

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