🧀 Σαγανάκι
Το σαγανάκι είναι κλασικός ελληνικός μεζές με κεφαλογραβιέρα, ελαφρά αλευρωμένη και τηγανισμένη σε ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα και το εσωτερικό να γίνει μαλακό και λιωμένο. Είναι αλμυρό, πλούσιο και ελαφρώς ξινό, ολοκληρώνεται με λίγο λεμόνι και τρώγεται κατευθείαν από το τηγάνι με τη φέτα λεμονιού στο πλάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. κεφαλογραβιέρα, σε φέτα πάχους 1,5 εκ.
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι, σε φέτες
- Μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ξεπλύνετε το τυρί με κρύο νερό και αλευρώστε το ομοιόμορφα.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μικρό βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τηγανίστε το τυρί 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει μέσα.
- Στύψτε από πάνω λεμόνι, προσθέστε πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μοιραστείτε ένα τηγάνι ανάμεσα σε δύο ή τρία άτομα ως ορεκτικό.
- Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Συνοδεύστε το με μια μεγάλη σαλάτα ντομάτα-αγγούρι αντί για επιπλέον ψωμί.
Ιστορία
Το όνομα προέρχεται από το σαγάνι, το μικρό τηγάνι με τα δύο χερούλια στο οποίο μαγειρεύεται και σερβίρεται το πιάτο. Το τηγανητό τυρί είναι από παλιά μεζές της ταβέρνας στην Ελλάδα, ενώ η φλαμπέ εκδοχή με την κραυγή «ώπα!» αποδίδεται συνήθως σε ελληνικά εστιατόρια του Σικάγο τη δεκαετία του 1960.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σαγανάκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →