🧀 ساغاناكي
الساغاناكي مقبلات يونانية كلاسيكية من جبن الكيفالوجرافييرا يُرش بقليل من الطحين ويُقلى في زيت الزيتون حتى تتكوّن قشرة ذهبية ويصبح الداخل طريًا ذائبًا. طعمه مالح غني مع حموضة خفيفة، ويُعصر عليه الليمون ويؤكل مباشرة من المقلاة مع شريحة ليمون جانبًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ جبن الكيفالوجرافييرا بشريحة سمكها 1.5 سم
- ملعقتان كبيرتان طحين
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ليمونة مقطعة شرائح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- اشطف الجبن بماء بارد ورشّ عليه الطحين بالتساوي.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية.
- اقلِ الجبن دقيقتين لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا وطريًا من الداخل.
- اعصر الليمون وأضف الفلفل وقدّمه فورًا.
كيف تجعله أخف
- تقاسم المقلاة بين شخصين أو ثلاثة كمقبلات.
- استخدم ملعقة زيت واحدة في مقلاة غير لاصقة؛ ملعقة الزيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمه مع سلطة طماطم وخيار كبيرة بدل الخبز الإضافي.
التاريخ
يأتي الاسم من ساغاني، وهي المقلاة الصغيرة ذات المقبضين التي يُطهى ويقدَّم فيها الطبق. والجبن المقلي من مقبلات المطاعم الشعبية اليونانية (التافيرنا) منذ زمن طويل، أما النسخة المشتعلة مع هتاف «أوبا!» فتُنسب عادةً إلى مطاعم يونانية في شيكاغو في ستينيات القرن العشرين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ساغاناكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →