🧀 Saganaki
Il saganaki è un classico meze greco di formaggio kefalograviera leggermente infarinato e fritto in padella nell'olio d'oliva finché si forma una crosta dorata e l'interno diventa morbido e filante. È sapido, ricco e leggermente acidulo, completato con una spruzzata di limone e mangiato direttamente dalla padella con lo spicchio di limone a lato.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 200 g di formaggio kefalograviera, in una fetta da 1,5 cm
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 limone, a spicchi
- Pepe nero
Procedimento
- Sciacqua il formaggio sotto l'acqua fredda e infarinalo in modo uniforme.
- Scalda l'olio d'oliva in una padellina dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
- Friggi il formaggio 2 minuti per lato finché è dorato fuori e morbido dentro.
- Spremi sopra il limone, aggiungi il pepe e servi subito.
Come renderlo più leggero
- Dividi una padella in due o tre persone come antipasto.
- Usa 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
- Abbinalo a una grande insalata di pomodori e cetrioli invece che ad altro pane.
Storia
Il nome deriva da sagani, la piccola padella a due manici in cui il piatto viene cotto e servito. Il formaggio fritto è da tempo un meze delle taverne greche, mentre la versione flambé accompagnata dal grido «opa!» viene di solito attribuita ai ristoranti greci di Chicago negli anni Sessanta.
Contalo con una foto
Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Saganaki e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.
Scarica dall'App StorePiatti simili
I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →