🦐 Τομ γιαμ κουνγκ

Name: Τομ γιαμ κουνγκ
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη · Κεντρική Ταϊλάνδη
Ingredients: 400 γρ. καθαρισμένες γαρίδες βασιλικές; 1 λίτρο νερό; 3 κοτσάνια λεμονόχορτου, κομμένα και χτυπημένα; 5 φέτες γκαλάνγκαλ; 4 φύλλα λάιμ καφίρ, σκισμένα; 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού; 200 γρ. μανιτάρια, κομμένα στη μέση; 3–4 φρέσκες καυτερές πιπεριές, κοπανισμένες; 2 λάιμ, ο χυμός; Αλάτι και φύλλα κόλιανδρου

Προέλευση: Ταϊλάνδη · Κεντρική Ταϊλάνδη

298kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

85kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Η τομ γιαμ κουνγκ είναι μια διαυγής, καυτερή και ξινή ταϊλανδέζικη σούπα. Καθαρισμένες γαρίδες βασιλικές και μανιτάρια βράζουν για λίγο σε ζωμό αρωματισμένο με λεμονόχορτο, γκαλάνγκαλ και φύλλα λάιμ καφίρ, και έπειτα η σούπα ζωντανεύει με σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ και φρέσκια καυτερή πιπεριά. Το αποτέλεσμα είναι ελαφρύ, φλογερό και αρωματικό, και σερβίρεται ζεστό σκέτο ή με ρύζι γιασεμί.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: γαρίδες, σάλτσα ψαριού

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

γαρίδεςλεμονόχορτογκαλάνγκαλφύλλα λάιμκαυτερή πιπεριάσάλτσα ψαριούμανιτάρια

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

400 γρ. καθαρισμένες γαρίδες βασιλικές
1 λίτρο νερό
3 κοτσάνια λεμονόχορτου, κομμένα και χτυπημένα
5 φέτες γκαλάνγκαλ
4 φύλλα λάιμ καφίρ, σκισμένα
2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
200 γρ. μανιτάρια, κομμένα στη μέση
3–4 φρέσκες καυτερές πιπεριές, κοπανισμένες
2 λάιμ, ο χυμός
Αλάτι και φύλλα κόλιανδρου

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το νερό με το λεμονόχορτο, το γκαλάνγκαλ και τα φύλλα λάιμ για 10 λεπτά.
Προσθέστε τα μανιτάρια και τις καυτερές πιπεριές και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Προσθέστε τις καθαρισμένες γαρίδες βασιλικές και σιγοβράστε μόνο μέχρι να ψηθούν.
Εκτός φωτιάς, αρωματίστε με σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ και λίγο αλάτι· δοκιμάστε και διορθώστε.
Σερβίρετε ζεστή με κόλιανδρο από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ο διαυγής ζωμός είναι από τη φύση του ελαφρύς· περισσότερα μανιτάρια τον κάνουν πιο χορταστικό.
Παραλείψτε ή μετρήστε το ρύζι που τη συνοδεύει.
Όταν τρώτε έξω, παραγγείλτε τη διαυγή εκδοχή και όχι την κρεμώδη.

Ιστορία

Η τομ γιαμ προέρχεται από την κεντρική Ταϊλάνδη, όπου οι καυτεροί και ξινοί ζωμοί είναι καθημερινό φαγητό· το όνομα ενώνει το «τομ» (βράζω) και το «γιαμ» (μια ανάμεικτη, ξινή γεύση σαν σαλάτας). Σήμερα είναι από τα πιο αναγνωρίσιμα πιάτα της Ταϊλάνδης παγκοσμίως.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τομ γιαμ κουνγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →