🦐 توم يام كونغ (بالروبيان)
توم يام كونغ (بالروبيان) حساء تايلاندي صافٍ حار وحامض. يُطهى الروبيان الكبير المقشّر والفطر لوقت قصير في مرق معطّر بعشبة الليمون والخولنجان وأوراق ليمون الكفير، ثم يُنكَّه بـصلصة السمك وعصير الليمون والفلفل الحار الطازج. النتيجة حساء خفيف لاذع وعطري يُقدَّم ساخناً وحده أو مع أرز الياسمين.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ الروبيان الكبير المقشّر
- 1 لتر ماء
- 3 أعواد عشبة الليمون مقطّعة ومهروسة
- 5 شرائح خولنجان
- 4 أوراق ليمون كفير ممزقة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
- 200 غ فطر مقطوع نصفين
- 3–4 حبات فلفل حار مهروسة
- عصير 2 ليمونة
- ملح وأوراق كزبرة
طريقة التحضير
- اغلِ الماء مع عشبة الليمون والخولنجان وأوراق الليمون لمدة 10 دقائق.
- أضف الفطر والفلفل الحار واطهُ 3 دقائق.
- أضف الروبيان الكبير المقشّر واتركه حتى ينضج فقط.
- ارفع القدر عن النار وتبّل بـصلصة السمك وعصير الليمون وقليل من الملح، ثم تذوّق وعدّل.
- قدّمه ساخناً مع الكزبرة.
كيف تجعله أخف
- المرق الصافي خفيف بطبيعته، وإضافة مزيد من الفطر تجعله أكثر إشباعاً.
- استغنِ عن الأرز المرافق أو قِس كميته.
- عند الطلب في المطعم اختر النسخة الصافية بدلاً من الكريمية.
التاريخ
يعود توم يام إلى وسط تايلاند حيث يُعدّ المرق الحار الحامض طبقاً يومياً، ويجمع اسمه بين «توم» أي السلق و«يام» أي النكهة الحامضة المختلطة. وهو اليوم من أشهر الأطباق التايلاندية في العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على توم يام كونغ (بالروبيان) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →