🍜 Γιαμ γουν σεν (ταϊλανδέζικη σαλάτα με γυάλινα νουντλς)

Name: Γιαμ γουν σεν (ταϊλανδέζικη σαλάτα με γυάλινα νουντλς)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Ταϊλάνδη
Ingredients: 100 γρ. ξερά γυάλινα νουντλς; 150 γρ. καθαρισμένες γαρίδες; 100 γρ. χοιρινός κιμάς; 2 κοτσάνια σέλινο ή κινέζικο σέλινο, σε φέτες; 2–3 φρέσκα τσίλι, ψιλοκομμένα; Χυμός από 2 λάιμ; 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού και 1 κ.γ. ζάχαρη; Φρέσκος κόλιανδρος

Προέλευση: Ταϊλάνδη

238kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

95kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Το γιαμ γουν σεν είναι ταϊλανδέζικη σαλάτα με γυάλινα νουντλς ανακατεμένα ζεστά με ποσέ γαρίδες και χοιρινό κιμά σε ένα έντονο ντρέσινγκ από χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού και φρέσκο τσίλι. Το κινέζικο σέλινο προσθέτει τραγανότητα και μια φρέσκια, αρωματική νότα. Τα νουντλς είναι γλιστερά και ελαφριά, και η γεύση είναι ταυτόχρονα ξινή, αλμυρή και πικάντικη. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες, χοιρινός κιμάς, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: γαρίδες, χοιρινός κιμάς, σάλτσα ψαριού

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινός κιμάς

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι ⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

νούντλς γυαλιούγαρίδεςχοιρινός κιμάςκαυτερή πιπεριάλάιμσάλτσα ψαριούσέλινο

Συνταγή

2 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

100 γρ. ξερά γυάλινα νουντλς
150 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
100 γρ. χοιρινός κιμάς
2 κοτσάνια σέλινο ή κινέζικο σέλινο, σε φέτες
2–3 φρέσκα τσίλι, ψιλοκομμένα
Χυμός από 2 λάιμ
2 κ.σ. σάλτσα ψαριού και 1 κ.γ. ζάχαρη
Φρέσκος κόλιανδρος

Εκτέλεση

Μουλιάστε τα νουντλς σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά, βράστε τα σε νερό που βράζει για 1–2 λεπτά και στραγγίστε.
Βράστε τον κιμά σε λίγο νερό για 3 λεπτά, διαλύοντάς τον, προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε 2 λεπτά ακόμη· στραγγίστε.
Ανακατέψτε χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη και τσίλι για το ντρέσινγκ.
Ανακατέψτε τα ζεστά νουντλς, τον κιμά, τις γαρίδες και το σέλινο με το ντρέσινγκ και τον κόλιανδρο και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε περισσότερες γαρίδες και λιγότερο χοιρινό για πιο άπαχη σαλάτα.
Προσθέστε επιπλέον σέλινο ή άλλα τραγανά λαχανικά για να γεμίσει το πιάτο.
Ζυγίστε τα ξερά νουντλς — 50 γρ. ανά άτομο είναι μια λογική μερίδα.

Ιστορία

Γιαμ είναι η ταϊλανδέζικη λέξη για μια οικογένεια ανακατεμένων σαλατών με ντρέσινγκ από λάιμ, σάλτσα ψαριού και τσίλι, και γουν σεν είναι τα γυάλινα νουντλς, που έφτασαν στην Ταϊλάνδη από την κινέζικη κουζίνα. Το γιαμ γουν σεν είναι δημοφιλές καθημερινό πιάτο στους πάγκους του δρόμου και στα εστιατόρια της Ταϊλάνδης.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γιαμ γουν σεν (ταϊλανδέζικη σαλάτα με γυάλινα νουντλς) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →