🍲 مرق بامية عراقي
البامية العراقية مرق من لحم الضأن والبامية في صلصة طماطم حامضة يزيدها حدّةً النومي البصري (الليمون المجفف) وكمية وافرة من الثوم. تبقى البامية طرية كاملة، والصلصة كثيفة حامضة مالحة. تُقدَّم دائماً تقريباً مع التمن الأبيض، وغالباً ضمن غداء العائلة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم ضأن بالعظم مقطّع
- 500 غ بامية صغيرة منظّفة
- 3 حبات طماطم مبشورة و3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 8 فصوص ثوم كاملة
- 2 نومي بصرة مثقوبة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- حمّر اللحم في الزيت ثم غطّه بالماء واتركه يغلي بهدوء ساعة مع إزالة الرغوة.
- أضف معجون الطماطم والطماطم والنومي والملح والفلفل.
- أضف البامية والثوم الكامل واتركها 25–30 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
- تذوّق واضبط الحموضة ثم قدّمها مع التمن.
كيف تجعله أخف
- اختر قطعاً قليلة الدهن وأزل الدهن أثناء الطهي.
- اكتفِ بملعقة كبيرة واحدة من الزيت — نحو 120 سعرة للقدر كله.
- قدّم حصة أصغر من الأرز ومغرفة أكبر من المرق.
التاريخ
البامية من أحب المرق اليومي في المطبخ العراقي، وتؤكل تقليدياً مع التمن، أي الأرز الأبيض العراقي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مرق بامية عراقي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →