🍲 Иракская бамия
Иракская бамия — рагу из баранины и окры в кисловатом томатном соусе, заострённом сушёным лаймом (нуми басра) и большим количеством чеснока. Окра остаётся мягкой и целой, а соус густой, кислый и пикантный. Её почти всегда подают с белым рисом, часто в составе семейного обеда.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г баранины на кости, нарезанной кусками
- 500 г мелкой окры, очищенной
- 3 помидора, натёртых, и 3 ст. л. томатной пасты
- 8 зубчиков чеснока, целых
- 2 сушёных лайма, проколотых
- 1 ст. л. растительного масла
- Соль и перец
Приготовление
- Обжарьте баранину в масле, залейте водой и томите 1 час, снимая пену с поверхности.
- Добавьте томатную пасту, помидоры, сушёные лаймы, соль и перец.
- Добавьте окру и целый чеснок и томите 25–30 минут, пока соус не загустеет.
- Попробуйте и отрегулируйте кислинку, затем подавайте с белым рисом.
Как сделать легче
- Выбирайте нежирные куски и снимайте жир во время томления.
- Ограничьте масло одной столовой ложкой — около 120 ккал на весь горшок.
- Подавайте меньшую порцию риса и больший половник рагу.
История
Бамия — одно из самых любимых повседневных рагу (марак) иракской кухни, которое традиционно едят с тимманом — иракским белым рисом.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает иракскую бамию и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →