🫘 مرقة فاصوليا
مرقة الفاصوليا يخنة عراقية كثيفة من الفاصوليا البيضاء ولحم الغنم تُطهى في صلصة الطماطم مع البصل والثوم. تصبح الفاصوليا كريمية واللحم طريًا والصلصة لطيفة ومريحة. وكمعظم المرقات العراقية تُقدَّم فوق الأرز الأبيض، وغالبًا مع عصرة ليمون ومخللات جانبية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ فاصوليا بيضاء جافة منقوعة ليلة كاملة
- 400 غ لحم غنم مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، ملح وفلفل
- 1 لتر ماء
طريقة التحضير
- اسلق الفاصوليا المنقوعة في ماء جديد 45 دقيقة حتى تقارب النضج ثم صفّها.
- حمّر البصل في الزيت، وأضف اللحم وحمّره، ثم الثوم والكمون.
- أضف معجون الطماطم والماء واترك اللحم يغلي بهدوء 40 دقيقة.
- أضف الفاصوليا واطهُها 25–30 دقيقة أخرى حتى تتكاثف الصلصة.
- تبّلها وقدّمها فوق الأرز.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من اللحم، أو استبدل نصف اللحم بمزيد من الفاصوليا.
- قِس الزيت — ملعقة كبيرة ≈ 120 سعرة تكفي للقدر كله.
- الفاصوليا تمنح ما يكفي من الألياف والنشويات، فاجعل حصة الأرز معتدلة.
التاريخ
مرقة الفاصوليا من أطباق الطبخ المنزلي اليومي في العراق، وتنتمي إلى عائلة كبيرة من المرقات القائمة على الطماطم التي تؤكل مع الأرز على الغداء في أنحاء البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مرقة فاصوليا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →