🥘 تشريب لحم
التشريب طبق بيتي من الخبز المقطّع المنقوع في مرق لحم الغنم الغني مع الحمص والطماطم والبصل واللومي، ويُتوَّج باللحم الطري. يتشرّب الخبز المرق الحامض العطري فيصبح طريًا يؤكل بالملعقة. يُقدَّم في صحن عميق مشترك، خاصة في الشتاء وفي رمضان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم غنم بالعظم
- 200 غ حمص مسلوق
- 2 بصلة مقطعة أرباعًا
- 2 حبة طماطم مقطعة
- 2 حبة لومي مثقوبة
- 1.5 لتر مرق أو ماء
- 2–3 أرغفة خبز عربي
- ملح وفلفل أسود وبهارات
طريقة التحضير
- ضع اللحم والبصل واللومي والبهارات في قدر مع المرق واتركه يغلي مع إزالة الرغوة.
- اطهه على نار هادئة ساعة ونصف حتى يطرى اللحم.
- أضف الطماطم والحمص واطهه 15 دقيقة أخرى.
- قطّع الخبز في صحن عميق واسكب فوقه المرق الساخن حتى يتشرّبه.
- ضع اللحم والحمص فوقه وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- برّد المرق وأزل الدهن عن سطحه قبل التسخين.
- استخدم خبزًا أقل وحمصًا ومرقًا أكثر في كل صحن.
- اختر قطعًا قليلة الدهن وأزل الدهن الظاهر قبل الطهي.
التاريخ
الخبز المنقوع في مرق اللحم من أقدم أطباق العالم العربي، ويُربط غالبًا بالثريد المذكور في المصادر الإسلامية المبكرة. و«التشريب» هو الاسم المستخدم اليوم في العراق والخليج، حيث يبقى طبقًا كلاسيكيًا في رمضان وعلى موائد العائلة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشريب لحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →