🍆 تبسي باذنجان
تبسي الباذنجان صينية عراقية من شرائح الباذنجان المقلية وأقراص البطاطس وكرات اللحم المتبلة، مرتبة بطبقات مع البصل والفلفل الأخضر والطماطم وتُخبز في صلصة الطماطم. يصبح الباذنجان حريريًا، وتتشرب البطاطس الصلصة، ويتكرمل الوجه في الفرن. وهو طبق عائلي يُقدّم مع الأرز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح بسماكة 1 سم
- 500 غ لحم بقر مفروم
- 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح
- 3 حبات طماطم مقطعة شرائح، و400 غ طماطم مهروسة
- بصلة، نصفها مبشور ونصفها شرائح
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة
- 60 مل زيت
- ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة
طريقة التحضير
- ادهن شرائح الباذنجان والبطاطس بالزيت واشوِها أو اقلها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- اخلط اللحم مع البصل المبشور والملح والفلفل والبهارات وشكّله كرات صغيرة وحمّرها قليلًا.
- رتّب في صينية مستديرة طبقات من الباذنجان والبطاطس وكرات اللحم وشرائح البصل والفلفل والطماطم.
- تبّل الطماطم المهروسة بالملح و250 مل ماء واسكبها فوق الصينية.
- اخبزها على 190 °م لمدة 45 دقيقة حتى تتكثف الصلصة ويتحمّر الوجه.
كيف تجعله أخف
- اشوِ الباذنجان مدهونًا بالزيت بدل قليه، فالباذنجان يمتص الزيت كالإسفنجة.
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن وصفِّ الدهن بعد تحمير الكرات.
- قدّمه مع سلطة كبيرة وحصة صغيرة من الأرز.
التاريخ
يأخذ التبسي اسمه من الصينية المستديرة التي يُخبز فيها، والبيتنجان هي الكلمة العراقية للباذنجان. وهو من كلاسيكيات المطبخ المنزلي العراقي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تبسي باذنجان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →