🍲 Ιρακινή μπάμια
Η ιρακινή μπάμια είναι φαγητό με αρνί και μπάμιες σε ξινή σάλτσα ντομάτας, με αποξηραμένο λάιμ (νούμι μπάσρα) και άφθονο σκόρδο. Οι μπάμιες μένουν μαλακές και ολόκληρες, και η σάλτσα είναι πηχτή, ξινή και γευστική. Σερβίρεται σχεδόν πάντα με λευκό ρύζι, συχνά ως μέρος ενός οικογενειακού μεσημεριανού.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αρνί με κόκαλο, σε κομμάτια
- 500 γρ. μικρές μπάμιες, καθαρισμένες
- 3 ντομάτες, τριμμένες, και 3 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 8 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
- 2 αποξηραμένα λάιμ, τρυπημένα
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Ροδίστε το αρνί στο λάδι, σκεπάστε με νερό και σιγοβράστε 1 ώρα, ξαφρίζοντας την επιφάνεια.
- Προσθέστε τον πελτέ, τις ντομάτες, τα αποξηραμένα λάιμ, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίξτε τις μπάμιες και τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και σιγοβράστε 25–30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Δοκιμάστε και ρυθμίστε την ξινάδα, μετά σερβίρετε με λευκό ρύζι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Διαλέξτε άπαχα κομμάτια και ξαφρίζετε το λίπος κατά το σιγόβρασμα.
- Περιορίστε το λάδι σε μία κουταλιά — περίπου 120 kcal για όλη την κατσαρόλα.
- Σερβίρετε μικρότερη μερίδα ρυζιού και μεγαλύτερη κουτάλα φαγητού.
Ιστορία
Η μπάμια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα καθημερινά φαγητά κατσαρόλας (μαράκ) της ιρακινής κουζίνας και τρώγεται παραδοσιακά με τιμάν, το ιρακινό λευκό ρύζι.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ιρακινή μπάμια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →