🍲 بامية باللحم
البامية يخنة شرق أوسطية من لحم الضأن الطري والبامية تُطهى في صلصة الطماطم مع الثوم والكزبرة، وتُختم بعصرة ليمون. تمنح البامية الصلصة قواماً طرياً كثيفاً قليلاً، بينما يبقيها الثوم والليمون منعشة. تُقدَّم عادة مع الأرز أو الخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ كتف ضأن مقطّع مكعبات
- 500 غ بامية صغيرة منظّفة
- 400 غ طماطم مبشورة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة وحفنة كزبرة خضراء
- عصير 1 ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة زيت، ملح، فلفل
طريقة التحضير
- حمّر اللحم في الزيت ثم غطّه بالماء واتركه يغلي بهدوء ساعة حتى ينضج.
- أضف الطماطم والملح والفلفل واطهُ 10 دقائق.
- أضف البامية واتركها تنضج على نار هادئة 15–20 دقيقة دون تقليب كثير.
- اقلِ الثوم مع الكزبرة المطحونة والخضراء دقيقة وأضفها إلى اليخنة.
- اختم بعصير الليمون وقدّمها مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من اللحم أو استخدم لحم الفخذ قليل الدهن.
- قدّمها مع كمية معتدلة من الأرز ودع البامية تملأ الطبق.
- أزل الدهن عن سطح المرق قبل إضافة البامية.
التاريخ
تُطهى يخنات البامية في مصر وبلاد الشام والعراق والخليج، ولكل منطقة تتبيلتها الخاصة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بامية باللحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →