🍲 بامية مصرية
البامية المصرية بامية ولحم ضأن مطهوّان في صلصة طماطم غنية، وتُختم بالتقلية — ثوم وكزبرة مطحونة تُقلى في السمن وتُضاف في النهاية. تطرى البامية وتصبح الصلصة كثيفة لامعة برائحة ثوم قوية. تُقدَّم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية، أو تُخبز في طاجن فخار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم ضأن مكعبات
- 500 غ بامية صغيرة منظّفة
- 400 غ طماطم مبشورة و2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1½ ملعقة كبيرة سمن
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- حمّر اللحم في نصف ملعقة سمن ثم غطّه بالماء واتركه يغلي بهدوء ساعة.
- أضف الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل واطهُ 10 دقائق.
- أضف البامية واطهُها 20 دقيقة حتى تطرى.
- اقلِ الثوم والكزبرة في باقي السمن حتى تفوح الرائحة.
- أضف التقلية إلى البامية واتركها تغلي دقيقتين ثم قدّمها.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة كبيرة واحدة من السمن للتقلية — الملعقة نحو 110 سعرات.
- اختر لحماً قليل الدهن وأزل الدهن عن سطح المرق.
- املأ نصف الطبق بالبامية واكتفِ بمغرفة صغيرة من الأرز.
التاريخ
البامية من اليخنات الكلاسيكية في المطبخ المنزلي المصري، والتقلية بالثوم والكزبرة سمة مميزة لليخنات المصرية، وتُفضَّل لها البامية الصغيرة الكاملة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بامية مصرية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →