🍲 Бамия (рагу из окры и баранины)
Бамия — ближневосточное рагу из нежной баранины и окры, томлёных в томатном соусе с чесноком и кинзой, завершённое каплей лимона. Окра придаёт соусу мягкую, слегка густую текстуру, а чеснок и лимон сохраняют свежесть. Его обычно подают с рисом или хлебом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г бараньей лопатки, нарезанной кубиками
- 500 г мелкой окры, очищенной
- 400 г помидоров, натёртых
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 ч. л. молотого кориандра и горсть свежей кинзы
- Сок 1 лимона
- 1 ст. л. масла, соль, перец
Приготовление
- Обжарьте баранину в масле, залейте водой и томите 1 час до мягкости.
- Добавьте помидоры, соль и перец и готовьте 10 минут.
- Добавьте окру и осторожно томите 15–20 минут, не слишком помешивая.
- Обжарьте чеснок с молотой и свежей кинзой в течение минуты и вмешайте в рагу.
- Завершите лимонным соком и подавайте с рисом.
Как сделать легче
- Срежьте видимый жир с баранины или используйте нежирное мясо окорока.
- Подавайте со скромной порцией риса и пусть окра заполняет тарелку.
- Снимите жир с поверхности перед добавлением окры.
История
Рагу из окры под названием бамия готовят по всему Египту, Леванту, Ираку и странам Персидского залива, и в каждом регионе свои приправы.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бамию и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →