🍲 Bamia (stufato di okra e agnello)

Name: Bamia (stufato di okra e agnello)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 500 g di spalla d'agnello, a cubetti; 500 g di okra piccola, mondata; 400 g di pomodori, grattugiati; 4 spicchi d'aglio, schiacciati; 1 cucchiaino di coriandolo in polvere e una manciata di coriandolo fresco; Il succo di 1 limone; 1 cucchiaio d'olio, sale, pepe

Origine: Medio Oriente

332kcal

a porzione · 350 g

95kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

21 gCarboidrati6 g / 100 g

La bamia è uno stufato mediorientale di agnello tenero e okra cotti a fuoco lento in un sugo di pomodoro con aglio e coriandolo, completato con una spruzzata di limone. L'okra dà al sugo una consistenza morbida e leggermente densa, mentre aglio e limone lo mantengono fresco. Di solito si serve con riso o pane.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

gomboagnellopomodoroagliocoriandololimone

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di spalla d'agnello, a cubetti
500 g di okra piccola, mondata
400 g di pomodori, grattugiati
4 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaino di coriandolo in polvere e una manciata di coriandolo fresco
Il succo di 1 limone
1 cucchiaio d'olio, sale, pepe

Procedimento

Rosola l'agnello nell'olio, coprilo d'acqua e lascia sobbollire per 1 ora, finché è tenero.
Aggiungi pomodori, sale e pepe e cuoci per 10 minuti.
Aggiungi l'okra e lascia sobbollire dolcemente per 15–20 minuti senza mescolare troppo.
Soffriggi l'aglio con il coriandolo in polvere e fresco per un minuto e incorporalo allo stufato.
Completa con il succo di limone e servi con il riso.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dall'agnello, oppure usa carne magra di cosciotto.
Servila con una porzione moderata di riso e lascia che sia l'okra a riempire il piatto.
Sgrassa la superficie prima di aggiungere l'okra.

Storia

Gli stufati di okra chiamati bamia si cucinano in Egitto, nel Levante, in Iraq e nel Golfo, e ogni regione ha il proprio modo di insaporirli.

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