🍲 كوزيدو برتغالي
الكوزيدو البرتغالي وجبة مسلوقة من عدة أنواع من اللحوم — لحم البقر ولحم الخنزير ونقانق الشوريسو المدخنة — تُطهى ببطء مع الملفوف والبطاطس والجزر. تُقدَّم اللحوم والخضار معًا في طبق كبير، وغالبًا ما يُؤكل المرق الغني على حدة. إنه طبق شتوي مشبع للتجمعات العائلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم بقري (موزات أو صدر)
- 500 غ لحم خنزير (بطن أو كتف)
- 1 نقانق شوريسو (نحو 250 غ)
- 1 ملفوفة صغيرة مقطعة أرباعًا
- 6 حبات بطاطس مقطعة نصفين
- 4 جزرات
- 2 ورقة غار، ملح، 3 لتر ماء
طريقة التحضير
- ضع لحم البقر والخنزير في قدر كبير مع الماء وورق الغار والملح واتركه يغلي ساعة ونصفًا مع إزالة الرغوة.
- أضف الشوريسو والجزر واطهُ 20 دقيقة.
- أضف البطاطس والملفوف واطهُ 25 دقيقة أخرى حتى ينضج الجميع.
- قطّع اللحوم ورتّبها مع الخضار في طبق التقديم.
- قدّم المرق منفصلًا في أوعية.
كيف تجعله أخف
- اختر لحم بقر قليل الدهن وتجنب أكثر قطع الخنزير دهنًا.
- املأ معظم الطبق بالملفوف والجزر والبطاطس.
- برّد المرق وأزل الدهن عنه قبل إعادة تسخينه.
التاريخ
الكوزيدو من أكثر الأطباق تقليدية في البرتغال، ويُطهى بنسخ إقليمية كثيرة في البلاد وجزر الأزور، حيث يشتهر طهيه في الأرض البركانية في فورناس. وينتمي إلى عائلة أوسع من أطباق اللحم المسلوق في قدر واحد في شبه الجزيرة الإيبيرية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كوزيدو برتغالي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →