🍲 كسكس باللحم
الكسكس باللحم طبق مغاربي من حبيبات السميد المطهوة على البخار، تعلوها يخنة لحم ضأن مطهوة ببطء مع الحمص والجزر والبصل ومتبّلة برأس الحانوت. الكسكس خفيف ومنفوش، واللحم طري، والمرق عطِر بالتوابل الدافئة. يُقدَّم في طبق كبير مشترك، ويُسكب المرق الإضافي عليه على المائدة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ كتف ضأن مقطع قطعًا كبيرة
- 300 غ كسكس
- 1 علبة حمص (400 غ) مصفّاة
- 3 جزرات مقطعة نصفين
- 2 بصلة مقطعة شرائح
- 2 ملعقة صغيرة رأس الحانوت
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1.5 لتر ماء، ملح
طريقة التحضير
- حمّر اللحم والبصل في زيت الزيتون مع رأس الحانوت والملح.
- أضف الماء وغطِّ القدر واتركه يغلي ساعة.
- أضف الجزر والحمص واطهُ 30 دقيقة أخرى حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- اسكب 300 مل من المرق الساخن على الكسكس وغطّه 5 دقائق، ثم فكّكه بالشوكة.
- كوّم الكسكس في طبق التقديم، وضع فوقه اللحم والخضار وقدّمه مع المرق.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من اللحم وانزع الدهن عن سطح المرق.
- خذ مزيدًا من الخضار والمرق وكمية أصغر من الكسكس.
- فكّك الكسكس بالمرق بدلًا من الزيت الإضافي — ملعقة كبيرة زيت نحو 120 سعرة.
التاريخ
الكسكس من الأطعمة الأساسية لدى الأمازيغ في المغرب العربي، ويُؤكل في المغرب والجزائر وتونس منذ قرون طويلة. وفي عام 2020 أُدرجت المعارف والممارسات المرتبطة بالكسكس في قائمة اليونسكو للتراث غير المادي بترشيح مشترك من أربع دول مغاربية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كسكس باللحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →