🍲 Κουσκούς με αρνί

Name: Κουσκούς με αρνί
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Μαγκρέμπ · Βόρεια Αφρική
Ingredients: 600 γρ. αρνίσια σπάλα σε μεγάλα κομμάτια; 300 γρ. κουσκούς; 1 κονσέρβα ρεβίθια (400 γρ.), σουρωμένα; 3 καρότα κομμένα στη μέση; 2 κρεμμύδια σε φέτες; 2 κ.γ. ρας ελ χανούτ; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1,5 λίτρο νερό, αλάτι

Προέλευση: Μαγκρέμπ · Βόρεια Αφρική

780kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

44 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

88 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Το κουσκούς με αρνί είναι βορειοαφρικανικό πιάτο από κόκκους σιμιγδαλιού στον ατμό, που σερβίρονται κάτω από σιγομαγειρεμένο στιφάδο με αρνί, ρεβίθια, καρότα και κρεμμύδια αρωματισμένο με ρας ελ χανούτ. Το κουσκούς είναι ελαφρύ και αφράτο, το αρνί τρυφερό και ο ζωμός μυρωδάτος από τα ζεστά μπαχαρικά. Σερβίρεται σε μεγάλη κοινή πιατέλα και στο τραπέζι περιχύνεται με επιπλέον ζωμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Περιέχει γλουτένηλόγω: κουσκούς

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

κουσκούςαρνίρεβίθιακαρότοκρεμμύδιρας ελ χανούτ

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

600 γρ. αρνίσια σπάλα σε μεγάλα κομμάτια
300 γρ. κουσκούς
1 κονσέρβα ρεβίθια (400 γρ.), σουρωμένα
3 καρότα κομμένα στη μέση
2 κρεμμύδια σε φέτες
2 κ.γ. ρας ελ χανούτ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1,5 λίτρο νερό, αλάτι

Εκτέλεση

Σοτάρετε το αρνί και τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο με το ρας ελ χανούτ και αλάτι.
Προσθέστε το νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε 1 ώρα.
Προσθέστε τα καρότα και τα ρεβίθια και μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά, μέχρι το αρνί να μαλακώσει πολύ.
Περιχύστε το κουσκούς με 300 ml ζεστό ζωμό, σκεπάστε για 5 λεπτά και αφρατέψτε το με ένα πιρούνι.
Στρώστε το κουσκούς σε πιατέλα, βάλτε από πάνω το αρνί και τα λαχανικά και σερβίρετε με ζωμό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί και ξαφρίστε το λίπος από τον ζωμό.
Πάρτε περισσότερα λαχανικά και ζωμό και μικρότερη μερίδα κουσκούς.
Αφρατέψτε το κουσκούς με ζωμό αντί για επιπλέον λάδι — 1 κ.σ. λάδι έχει περίπου 120 kcal.

Ιστορία

Το κουσκούς είναι βασική τροφή των Βερβέρων (Αμαζίγ) του Μαγκρέμπ και τρώγεται εδώ και πολλούς αιώνες στο Μαρόκο, την Αλγερία και την Τυνησία. Το 2020 οι γνώσεις και οι πρακτικές του κουσκούς εντάχθηκαν στον κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO, με κοινή υποψηφιότητα τεσσάρων χωρών του Μαγκρέμπ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κουσκούς με αρνί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →