🍲 Couscous con agnello

Name: Couscous con agnello
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Maghreb · Nord Africa
Ingredients: 600 g di spalla d'agnello a pezzi grandi; 300 g di couscous; 1 scatola di ceci (400 g), scolati; 3 carote tagliate a metà; 2 cipolle affettate; 2 cucchiaini di ras el hanout; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1,5 l d'acqua, sale

Origine: Maghreb · Nord Africa

780kcal

a porzione · 400 g

195kcal

per 100 g

44 gProteine11 g / 100 g

28 gGrassi7 g / 100 g

88 gCarboidrati22 g / 100 g

Il couscous con agnello è un piatto nordafricano di semola in grani cotta al vapore, servita sotto uno stufato a cottura lenta di agnello, ceci, carote e cipolle insaporito con ras el hanout. Il couscous è leggero e sgranato, l'agnello tenero e il brodo profumato di spezie calde. Si serve in un grande piatto da condividere, versando altro brodo a tavola.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Contiene glutineper: cuscus

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

cuscusagnellocecicarotacipollaras el hanout

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

600 g di spalla d'agnello a pezzi grandi
300 g di couscous
1 scatola di ceci (400 g), scolati
3 carote tagliate a metà
2 cipolle affettate
2 cucchiaini di ras el hanout
2 cucchiai di olio d'oliva
1,5 l d'acqua, sale

Procedimento

Rosola l'agnello e le cipolle nell'olio d'oliva con il ras el hanout e il sale.
Aggiungi l'acqua, copri e cuoci a fuoco dolce per 1 ora.
Aggiungi le carote e i ceci e cuoci altri 30 minuti, finché l'agnello è molto tenero.
Versa 300 ml di brodo caldo sul couscous, copri per 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta.
Disponi il couscous a cupola su un piatto da portata, coprilo con l'agnello e le verdure e servi con il brodo.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dall'agnello e sgrassa il brodo.
Prendi più verdure e brodo e una cupola più piccola di couscous.
Sgrana il couscous con il brodo invece di aggiungere altro olio: 1 cucchiaio di olio vale circa 120 kcal.

Storia

Il couscous è un alimento base dei popoli berberi (amazigh) del Maghreb e si mangia da molti secoli in Marocco, Algeria e Tunisia. Nel 2020 i saperi e le pratiche legati al couscous sono stati iscritti nella lista del patrimonio immateriale dell'UNESCO, con una candidatura congiunta di quattro Paesi del Maghreb.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce couscous con agnello e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →