🍲 Кускус с бараниной

Name: Кускус с бараниной
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Магриб · Северная Африка
Ingredients: 600 г бараньей лопатки, крупными кусками; 300 г кускуса; 1 банка нута (400 г), откинутого на дуршлаг; 3 моркови, разрезанных пополам; 2 луковицы, нарезанных; 2 ч. л. рас-эль-ханута; 2 ст. л. оливкового масла; 1,5 л воды, соль

Откуда: Магриб · Северная Африка

780ккал

на порцию · 400 г

195ккал

на 100 г

44 гБелки11 г / 100 г

28 гЖиры7 г / 100 г

88 гУглеводы22 г / 100 г

Кускус с бараниной — североафриканское блюдо из паровых зёрен манной крупы, подаваемых под медленно тушённым рагу из баранины, нута, моркови и лука, приправленным рас-эль-ханутом. Кускус лёгкий и рассыпчатый, баранина нежная, а бульон ароматный от тёплых специй. Подаётся на большом общем блюде с дополнительным бульоном, который поливают за столом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

С глютеномиз-за: кускус

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

кускусягнёнокнутморковьлукрас-эль-ханут

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

600 г бараньей лопатки, крупными кусками
300 г кускуса
1 банка нута (400 г), откинутого на дуршлаг
3 моркови, разрезанных пополам
2 луковицы, нарезанных
2 ч. л. рас-эль-ханута
2 ст. л. оливкового масла
1,5 л воды, соль

Приготовление

Обжарьте баранину и лук в оливковом масле с рас-эль-ханутом и солью.
Влейте воду, накройте и тушите 1 час.
Добавьте морковь и нут и готовьте ещё 30 минут, пока баранина не станет очень мягкой.
Залейте кускус 300 мл горячего бульона, накройте на 5 минут, затем взрыхлите вилкой.
Выложите кускус горкой на блюдо, сверху положите баранину и овощи и подавайте с бульоном.

Как сделать легче

Срежьте видимый жир с баранины и снимите жир с бульона.
Берите больше овощей и бульона и меньшую горку кускуса.
Рыхлите кускус бульоном, а не дополнительным маслом — 1 ст. л. масла около 120 ккал.

История

Кускус — основа берберских (амазигских) народов Магриба, и его едят по всему Марокко, Алжиру и Тунису уже много веков. В 2020 году знания и практики, связанные с кускусом, были внесены в список нематериального наследия ЮНЕСКО по совместной заявке четырёх стран Магриба.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кускус с бараниной и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store