🍲 حريرة
الحريرة حساء المغرب المحبوب بأساس الطماطم، مع العدس والحمص وقطع صغيرة من لحم الضأن، معطّر بالزنجبيل والقرفة والكثير من الكزبرة الطازجة. قوامها غني مخملي بين الحساء واليخنة، مع دفء لطيف من البهارات. تُقدَّم تقليديًا في الزلافة عند الغروب لكسر صيام رمضان، وغالبًا مع التمر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة
- 150 غ عدس أخضر أو بني مغسول
- 200 غ حمص منقوع ليلة (أو 400 غ مسلوق)
- 600 غ طماطم مبشورة، وملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- بصلة مفرومة ناعمًا
- حزمة كبيرة من الكزبرة الطازجة (والبقدونس) مفرومة
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، ½ ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة زيت، ملح، نحو 2 لتر ماء
طريقة التحضير
- في قدر كبيرة حمّر اللحم مع البصل والزيت والبهارات 5 دقائق.
- أضف الحمص المنقوع ونصف الأعشاب و1.5 لتر ماء، واتركها على نار هادئة 45 دقيقة.
- أضف العدس والطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والملح، واطهُها 30 دقيقة أخرى حتى ينضج العدس.
- أضف بقية الأعشاب واضبط القوام بالماء.
- قدّمها ساخنة مع شرائح الليمون والتمر إن شئت.
كيف تجعله أخف
- الحريرة خفيفة بطبيعتها في الطبق الواحد؛ معظم السعرات الإضافية تأتي مما يرافقها، فانتبه للحلويات على مائدة الإفطار.
- استخدم لحمًا قليل الدهن وأزل الدهن الظاهر.
- أكثر من العدس والطماطم وقلّل اللحم لقدر أخف.
التاريخ
الحريرة طبق وطني في المغرب وتؤكل في الجزائر أيضًا، ولكل منطقة وعائلة طريقتها. وهي قبل كل شيء حساء إفطار رمضان، وتُقدَّم كذلك في الأعراس وفي أمسيات الشتاء الباردة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حريرة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →