🥧 فلاميش الكرّاث
فلاميش الكرّاث فطيرة مالحة من شمال فرنسا تُحضَّر من عجينة البف باستري وحشوة من الكرّاث المطهو ببطء في الزبدة، ثم يُربط بالكريمة والبيض. يصبح الكرّاث حلوًا ناعمًا، وتتماسك الحشوة طرية، ويُخبز العجين مقرمشًا ذهبيًا. تُقدَّم دافئة شرائح، كمقبلات أو مع سلطة خضراء كوجبة خفيفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ عجينة بف باستري، مقسّمة إلى طبقتين
- 800 غ كرّاث (الجزء الأبيض والأخضر الفاتح) مقطّع
- 30 غ زبدة
- 200 مل كريمة
- 3 بيضات
- ملح وفلفل ورشة جوزة الطيب
طريقة التحضير
- ذوّب الزبدة واطهُ الكرّاث على نار هادئة مع رشة ملح 15–20 دقيقة حتى يطرى تمامًا، ثم اتركه يبرد قليلًا.
- سخّن الفرن إلى 200 °م وافرش نصف العجين في قالب فطيرة قطره 24 سم.
- اخفق البيض مع الكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب، وأضف الكرّاث واسكب الخليط في القالب.
- غطِّه بالطبقة الثانية من العجين وأغلق الحواف واصنع ثقبًا صغيرًا في الوسط.
- اخبزها 35–40 دقيقة حتى تتحمّر، واتركها 10 دقائق قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- قدّم شريحة رفيعة مع سلطة خضراء كبيرة.
- استخدم نصف كمية الزبدة للكرّاث واستبدل جزءًا من الكريمة بقليل من ماء طهيه.
- اكتفِ بطبقة عجين سفلية فقط لتوفير جزء كبير من السعرات.
التاريخ
الفلاميش من أطباق إقليم بيكاردي وشمال فرنسا القريب من الحدود البلجيكية، ونسخة الكرّاث هي الأشهر اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فلاميش الكرّاث وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →